Chaïtha de pommes de terre à l'ail et aux œufs sauce piquante aux tomates fraîches. Plat du quotidien. Chtaïtha, étymologie bônoise, littéralement, plat de légumes ou de viandes ou de poulet d'ailleurs à l'ail en quantité pilé avec du piment oiseau ou d'Espelette et sur lequel on casse des œufs en fin de cuisson. Un petit ragoût de tous les jours, les jours où les placards et le frigo pleurent et lorsque vous rentrez tard et qu'il faut manger quand même, cuisine facile et accessible non moins délicieuse. Ingrédients pour 2 à 3 personnes 1/2 tasse à café d'huile neutre 1 petite tête d'ail ou 4 grosses gousses 2 piments oiseaux ou Espelette sel 3 grosses pommes de terre farineuses ou plus c'est selon l'appétit 3 belles tomates mixées grossièrement + 1/2 cc de tomate en conserve, pas plus 1/2 morceau de sucre 3 œufs 3 à 4 feuilles de basilic arabe ( hbaq ) piler au mortier-pilon les gousses d'ail avec les piments et 1 pincée de sel jusqu...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.