Et si Google ne m'a pas menti à ce jour. C'est un plat Inédit. Mkartfa nwassel typique de Annaba, plat de pâtes traditionnelles du terroir bônois, cuites à la vapeur puis arrosées de sauce blanche à la cannelle à l'agneau ou au poulet fermier puis braisées ( m'jamra ) au beurre frais à la poêle. Mkartfa, des carrés de pâte coupés dans des abaisses fines à base de semoule de blé dur d'environ 1,5 cm de côté. Plat de fêtes et grandes cérémonies de mariage, de circoncision et fêtes religieuses, pour des réunions familiales, les vieilles familles bônoises aimaient à garnir leur mkartfa de fonds d'artichauts lorsqu'ils sont de saison ou cardons ( khourchef ). Je tenais à vous montrer la façon de faire à l'ancienne, il n'y en n'a pas d'autres d'ailleurs, il faut avoir le coup de main aussi. Mkartfa. Pâtes typiques originaires de Annaba et exclusive au terroir bônois. Contrairement à trida authentique de Constantine qui sont de plus pet...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.