Cuisine Bonoîse de Zika

  Inédit. Lawzia ou laouzia est une ancienne pâtisserie de fêtes typique de Annaba à base d'amandes.  Gâteaux raffinés, faciles et rapides à réaliser, une recette inratable de mignardises que l'on façonne pour lui donner la forme d'amandes d'où le nom de lawzia. "Laouz" littéralement amandes. Recette oubliée et méconnue du terroir bônois qui s'est perdue au fil du temps. La laouzia est l'une des pâtisseries traditionnelles du terroir bônois qui sont réalisées avec des amandes tels les "qnaïdlettes", "makroud el lawz" et "tominet el lawz". Mais cette lawzia en forme d'amandes avec la coque verte fut une des recettes oubliées de la pâtisserie traditionnelles du terroir de Annaba. C'est un gâteau à la cuisson sans four qui mitonne dans un ustensile à fond épais lourd jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Parfumé avec du sirop d'orgeat autrefois que l'on a remplacé par de l'extrait d'amandes...