Un bon petit couscous roulé fraîchement mains et maison* à la courge butternut, poulet fermier, du chou vert et légumes de saison. Les grains de ce couscous ont été roulé mains fraîchement avec un pot au feu que j'ai démarré en même temps sur place, c'est un bonheur incomparable aux bonnes saveurs qui diffère du couscous séché pour la réserve. Déjà le plaisir de le réaliser et le rouler pour le préparer pour le repas du jour est en soi un plaisir plein de nostalgie et le retour aux sources du temps de nos grands-mères qui n'hésitaient pas à en faire particulièrement en hiver, c'est très convivial. Les grains de ce couscous réalisée rapidement sont gros passés seulement avec deux tamis ( saqet werfed ) Ingrédients pour 4 à 5 personnes 500 g de couscous frais ou 350 du commerce 1 poulet de 1,200 en morceaux 1 gros oignon émincé finement 1 poignée de pois chiches trempés la veille 300 g de carottes 400 g net de butternut pelée 1 aubergine 1/2 chou vert 2 bâtons de canne...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.