Un bon petit couscous roulé fraîchement mains et maison* à la courge butternut, poulet fermier, du chou vert et légumes de saison. Les grains de ce couscous ont été roulé mains fraîchement avec un pot au feu que j'ai démarré en même temps sur place, c'est un bonheur incomparable aux bonnes saveurs qui diffère du couscous séché pour la réserve. Déjà le plaisir de le réaliser et le rouler pour le préparer pour le repas du jour est en soi un plaisir plein de nostalgie et le retour aux sources du temps de nos grands-mères qui n'hésitaient pas à en faire particulièrement en hiver, c'est très convivial. Les grains de ce couscous réalisée rapidement sont gros passés seulement avec deux tamis ( saqet werfed ) Ingrédients pour 4 à 5 personnes 500 g de couscous frais ou 350 du commerce 1 poulet de 1,200 en morceaux 1 gros oignon émincé finement 1 poignée de pois chiches trempés la veille 300 g de carottes 400 g net de butternut pelée 1 aubergine 1/2 chou vert 2 bâtons de canne...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.