Batata barania ou barania batata ,un tajine de pommes de terre frites, traditionnellement à l'agneau ou au poulet fermier pour plus de goût en sauce blanche liée à l'oeuf et citron ou simplement accommodée au cumin et vinaigre . Mes deux variantes inédites, typiques et exclusives au terroir bônois Ces deux plats sont inédits, partis en partage systématique fou et ont connu un boum dans la blogosphère maghrébine, l'étymologie barania est typique du terroir bônois et de la ville d'Annaba !!! Pour ce plat de barania batata, j'ai utilisé une sauce blanche liée à l'oeuf avec un filet de bon vinaigre de pomme à la fin. Ingrédients pour 5 personnes 1 poulet fermier de 1 kg 500 1 kg 500 de pommes terre farineuses 1 gros oignon 1 petit bouquet de persil aux branches tendres 1 poignées de pois chiches trempés la veille 2 bâtons de cannelle 1/4 de cc de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre du moulin sel 1 cs de smen, beurre clarifié 1 cs de farine ou de maïzena 1 cs de...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.