Cuisine Bonoîse de Zika

  Plat convivial du quotidien, ces keftas ou boulettes au parmesan sont réalisées avec de la viande de veau hachée puis panées et frites en sauce. Recette personnelle improvisée devant un reste de viande de veau que j'avais hachée pour des stacks pour burgers. Finalement je me suis retrouvée avec une bonne quantité de viande hachée qu'il fallait écouler. Pour trois à quatre Boulettes 350 à 400 g de viande de veau hachée 1 petit oignon râpé 1 œuf 60 g de parmesan râpé sel/poivre 1 cc de carvi en poudre chapelure fine farine Sauce 1 petit oignon râpé 300 g de tomates fraîches 1 cc pleine de concentré de tomate 1/2 morceau de sucre 1/2 cc de paprika fumé 1 cc de carvi en poudre sel/poivre 1 noix de beurre doux 2 cs de vinaigre blanc persil préparer les boulettes mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf la chapelure et la farine faites en des boulettes grosses comme de gros abricots chauffer une grande friture rouler les boulettes dans la chapelure et farine mélangées frire...

  Plat du quotidien avec des boulettes aux petits pois, pommes de terre et carottes, sauce blanche au citron, tajine jelbéna bel kefta. Repas léger et facile avec des petits pois frais congelés maison et des carottes nouvelles. Pour 4 personnes 600 g de viande hachée 1/2 oignon râpé 1 cs de persil ciselé finement sel/poivre farine beurre 600 g de petits pois frais ou surgelés 1/2 oignon râpé 3 belles carottes en morceaux 2 pommes de terre en dés 1/4 de cc de paprika sel/poivre 2 cs d'huile 2 citrons persil Préparer les boulettes mélanger la viande hachée, le demi oignon râpé, sel et poivre et persil bien malaxer puis façonner des boulettes grosses comme une bonne noix, réserver chauffer une noix de beurre dans une grande poêle rouler les boulettes dans la farine et les saisir à feu vif sans les cuire, réserver Dans un faitout chauffer 2 cs d'huile neutre plis ou moins c'est au jugé y faire revenir le demi oignon râpé augmenter le feu et ajouter les boulettes avec leur suc c...

  Tajine de boulettes panées frites en sauce aux petits pois, market jelbéna bel kefta m'batna, recette personnelle , plat facile et rapide à réaliser convient pour tous ainsi que pour les étudiants, les débutants et ramadan!, après la version classique de petits pois petits pois*  à l'agneau et  artichauts déclinée aussi au poulet fermier, celle ci est des plus rapides et sans prise de tête et non moins savoureuse. Petits pois: jelbena Marka ou market: en sauce Pour 3 Boulettes 300 g de veau haché 100 g de viande d'agneau hachée, utiliser la viande que vous souhaitez 1/2 oignon râpé finement avec son suc 50 g de gruyère râpé 1 biscotte moulue ou 1 cs de chapelure 1 œuf persil ciselé 1/2 cc de poivre sel farine huile pour friture 250 g de petits pois 1/2 gros oignon râpé finement ou mixé 1 cs rase de maïzena 1/2 cc de poivre 1 bonne pincée de curcuma sel 1/2 cc de paprika fort ou doux 1 grosse noix de beurre jus de citron citron mélanger tous les ingrédients des bou...

  Des idées de plats à base de boulettes de viande de veau et d'agneau ou de poisson en sauce crémeuse ou tomates ou blanche au citron, une sélection pour varier le menu de ramadan, recettes faciles et rapides avec des légumes frais et secs. Passés les premiers jours, on commence à se creuser la tête pour contenter les membres de la famille et ainsi présenter des plats principaux différents avec des boulettes entre autres que tout le monde aime du moins chez moi. Boulettes au veau- sauce béchamel au citron Croquettes de  merlan  au boulgour et aux oignons verts nouveaux Dolma sardines ou boulettes de sardines sauce tomates à la bônoise Kefta ou boulettes de veau ou d'agneau aux pommes de terre sauce blanche au citron Boulettes d'agneau au fromage à la sauce aux tomates fraîches Dolma de boulettes de sardines sauce tomate et pommes de terre Kefta,  boulettes à base de viande de veau farcies de fromage fondu en sauce crémeuse Tajine de kefta ou boulettes de veau au...

  INEDIT . Hrira blanche * ou  حساء سَلجقي, soupe blanche seldjoukide au leben ( lait fermenté ) et aux boulettes, pour ramadan.  Recette tirée de mes récits d'histoires sur l'épopée ottomane, accompagnée de   pain seldjoukide   c'est un régal.  elle est facile et rapide à réaliser. Il ne faut pas se fier aux apparences, cette soupe traditionnelle turcique est délicieuse, très veloutée et réconfortante.  Les  Seldjoukides , Seljoukides ou Saljûqides  ا لسّلجوقيين   sont les membres d'une tribu turcique  qui a émigré du Turkestan vers le Proche-Orient avant de régner sur l'Iran, puis sur un vaste domaine comprenant l'Irak actuel et l'Anatolie orientale entre le milieu du XI  e  siècle et la fin du XIII  e  siècle. Hrira, harira, littéralement mélange de produits alimentaires divers malaxés, harira ou hassae, étymologie pure arabe littéraire du Hidjez ( péninsule arabique ) véhiculée par les maures andal...

  Kefta, ces boulettes à base de viande de veau farcies de fromage fondu en sauce crémeuse, plat facile et rapide que je prépare lorsque je suis pressée ou pour les surlendemains de fêtes, sans prise de tête en plus d'être savoureux. Idéal pour l'iftar à ramadan lorsqu'on manque de temps . Ingrédients pour 4 personnes Boulettes 500 g de viande de veau hachée 1 oignon émincé fin 1 petit bouquet de persil ciselé 50 g de mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée  fromage à tartiner kiri selon le besoin, à raison des 3/4 de la portion par boulette 1 œuf sel et poivre 1 pincée de cannelle chapelure selon le besoin sauce à la crème 1 litre de crème liquide 180 g de crème épaisse 2 yaourt nature 1 cs de maïzena 2 cs de lait sel poivre noix de muscade 1 petite pincée jus de 1 gros citron 1 noix de beurre Préparation Mélanger en malaxant tous les ingrédients des boulettes , réserver un peu de persil pour la finition et la chapelure pour paner les boulettes faites des boule...

Courgettes rondes farcies à la viande hachée de veau de lait sur un lit de risotto aux boulettes et petits pois. Ces courgettes m'ont été offertes par l'amie de ma fille que sa maman cultive dans son jardin à partir de graines venues de France, c'est une variété de courgettes qu'on n'a pas , toutes fraîches, j'ai tout de suite pensé à les farcir et les cuire au four. Cuites au four et servies avec un risotto avec la sauce des courgettes et petits pois surgelés, c'est un régal, la courgette est tendre au goût de noisette bien savoureuses ! RISI E BISI MON RISOTTO POULET CREVETTES HARICOTS VERTS RISOTTO POULET AUBERGINES LEGUMES AU SAFRAN RISOTTO TURC Ingrédients pour 2 personnes 300 g de viande de veau de lait hachée 1 oignon moyen émincé 1 petit bouquet de persil 1/2 cc de poivre du moulin sel 1 cc de paprika fort 1 cc pleine de purée de tomate bien rouge 1cc de riz lavé 2 cs d'huile neutre risotto 160 g de riz 1 tasse à café de petits pois surgelés 1 pe...