Makroud el makla ou makroud maklis, pâtisserie à la semoule fourrée de pâtes de dattes, ces makrouts sont frits puis trempés dans du miel et parsemés de sésame grillés, c'est une spécialité du terroir bônois, notre makroud el makla est exclusivement à la semoule et assez épais, il n'est plat fin. Makroud el makla est préparé à toute occasion telles que ramadan, aid el kébir ( adha ) ou des petites cérémonies, pour le plaisir, au goûter, on en fait des cadeaux gourmands que l'on emporte pour passer un après midi en famille ou entre amies. Il est servi spécialement avec le café, mais ne fait pas parti des gâteaux traditionnels bônois des grandes fêtes. On utilise des mesures pour nos gâteaux traditionnels et ce quelque soit la quantité que l'on veut, les mesures sont alors plus grandes ou moins selon l'importance de la cérémonie ou l'occasion. Astuce de maman -Pour avoir un makroud fondant, on doit former une boule de semoule juste mélangée au gras et sans e...
Blogueuse culinaire algérienne et narratrice d'histoires autour de Bône d'antan, ses us, coutumes et traditions pures bônoises. Maman de quatre enfants médecins spécialistes et enfants de médecin. En 2004, pionnière à l'époque, j'avais décidé de relater mon vécu, transcrire des recettes authentiques bônoises avec des images d'objets familiaux ancestraux pour préserver ce patrimoine millénaire de la désinformation et de la clochardisation, des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.