Plat convivial du quotidien, ces keftas ou boulettes au parmesan sont réalisées avec de la viande de veau hachée puis panées et frites en sauce. Recette personnelle improvisée devant un reste de viande de veau que j'avais hachée pour des stacks pour burgers. Finalement je me suis retrouvée avec une bonne quantité de viande hachée qu'il fallait écouler. Pour trois à quatre Boulettes 350 à 400 g de viande de veau hachée 1 petit oignon râpé 1 œuf 60 g de parmesan râpé sel/poivre 1 cc de carvi en poudre chapelure fine farine Sauce 1 petit oignon râpé 300 g de tomates fraîches 1 cc pleine de concentré de tomate 1/2 morceau de sucre 1/2 cc de paprika fumé 1 cc de carvi en poudre sel/poivre 1 noix de beurre doux 2 cs de vinaigre blanc persil préparer les boulettes mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf la chapelure et la farine faites en des boulettes grosses comme de gros abricots chauffer une grande friture rouler les boulettes dans la chapelure et farine mélangées frire...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.