Cuisine Bonoîse de Zika

  Tourte feuilletée au thon, parmesan et des pommes de terre grossièrement écrasées, en accompagnement de d'une petite soupe de patate douce et potiron , Facile et crousti-moelleuse. Il a plu ces derniers deux jours, une bénédiction car il y a deux jours on souffrait encore de la canicule et les soupes nous manquaient et c'est avec plaisir que l'on déguste enfin.... J'ai utilisé de la pâte filo du commerce donc il n'y avait que la farce à préparer. Ingrédients pour un plat de 22 cm sur 28 à 30 cm 2/3 d'un paquet de pâte filo beurre doux fondu Garniture 1 grosse pomme de terre cuite dans de l'eau salée puis écrasé en gardant des petits morceaux 300 g de thon nature égoutté 2 œufs quelques brins de persil ciselés 100 g de parmesan râpé 50 g d'olives vertes en anneaux  sel  poivre 250 ml de lait 1 œuf gros calibre sel/poivre Allumer le four à 180° Faire dessaler les olives en les faisant bouillir Mélanger tous les ingrédients de la farce enduire le plat ave...

  Les tourtes et les quiches font toujours un repas à part entière chez moi avec pour dessert un laitage ou des fruits. Cette tourte fondante et délicieuse est garnie de poulet et de purée de petits pois et pomme de terre au fromage. Les petits pois sont frais que j'ai congelé. Pâte 500 g de farine tout usage + 5 g de levure chimique 270 g de beurre 8 g de sel 2 œufs 50 ml d'eau froide ou plus, c'est au jugé Garniture ou farce 400 g de blanc de poulet 1 petit oignon 1 noix de beurre +1 cs d'huile sel/poivre 200 g de petits pois frais ou surgelés 2 pommes de terre 100 g de parmesan ou de gruyère ou edam râpé 3 à œufs selon grosseur œufs persil ciselé 1 cuillère à soupe sel et poivre 100 ml de crème épaisse Préparation de la pâte dans une jatte verser la farine et la levure ajouter le beurre en morceaux et sabler la farine ajouter les œufs mélanger  puis l'eau si besoin, ramasser la pâte en boule sans pétrir diviser ce pâton en deux l'un plus grand que l'autre...

  Tourte ou tourtet el jelbéna de maman aux petits pois et viande hachée au fromage, tourte aux petits pois, que l'on consommait en plat unique à côté d'une salade simplement, la pâte à l'huile et au yaourt est très fondante et la farce très savoureuse ce qui fait que cette tourte est un plat complet que l'on emporte aussi lors d'un voyage par route ou à la plage. Coupée en plus petits carrés, cette tourte est idéale pour un apéritif dinatoire. Ingrédients pâte 700 g de farine 2 œufs 200 ml d'huile neutre 2 yaourts nature 10 g de sel 100 ml d'eau froide plus ou moins c'est au jugé Farce 500 g de viande hachée 500 g net de petits pois frais ou surgelés 180 g de fromage fondu 100 g de fromage râpé de votre choix 1 gros oignons râpé un petit bouquet de persil ciselé 5 œufs sel poivre 1 jaune d'œuf + 1 cs de lait gaines de sésame et nigelle Préparation préparer la pâte et la laisser reposer mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf l'eau qui est ...

  Tourte , tortet El lham bel markouda aadam ( omelette), torta ancestrale aux feuilles de bricks maison à la semoule  ou pâte phyllo maison  très fine (abaisses de baklawa. Une tourte croustillante et craquante à souhait, farcie de viande hachée, œufs durs, de veau et de thon à la tomate que je trouve bien meilleur que le thon nature ou à l'huile sur une couche fine d'écrasé de pomme de terre, servie comme plat principal et accompagnée de salade, comme on peut la décliner en entrée ou en accompagnement de chorba et veloutés à ramadan qui est à nos portes.  Ingrédients pour une tourte de 22 cm de diamètre, l'épaisseur , à vous de la charger comme il vous plaira, trop épaisse, je ne conseille pas, on est vite gonflé et c'est dommage car ça ne réchauffe pas à mon avis. Donc tout dépendra du nombre de personnes, choir des moules plus ou moins grands. 6 feuilles de bricks 1 pomme de terre moyenne, cuite dans de l'eau salée puis écrasée 80 g de parmesan ou mimolette ...

  Pâte spéciale quiche, tourte, samossa et tartes salées, recette personnelle inratable. Idéale pour un repas du soir. Ramadan est à nos portes, pour changer les accompagnements et les entrées , pas mieux que les bonnes tourtes et quiches ainsi que les tartes salées qui conviendront aussi pour un plat principal. C'est une bonne pâte au beurre délicate et friable qui fond en bouche. Ingrédients pour une tourte et des tartelettes salées selon dimensions 600 g de farine tout usage 350 g de beurre froid 2 cs d'huile neutre 2 cs de vinaigre 14 g de levure chimique 6 à 8 g de sel  100 ml d'eau froide + ou - Préparation Sabler la farine avec le dés de beurre ajouter l'huile, la levure et le sel puis asperger doucement la pâte avec l'eau et le vinaigre en ramassant sans pétrir pour qu'elle ne développe pas son gluten rouler en boule  filmer et laisser reposer 3 h de temps afin qu'elle devienne malléable et souple. Puis l'étaler au rouleau sur 2 mm d'épai...

  Tourte aux pommes de terre, oignons verts et fromage mimolette, le fameux fromage rouge que nous utilisons beaucoup dans nos gratins, pain farci et les pizzas. En accompagnement comme pour une entrée ou en plat unique, cette tourte est parfaite.  La saison des oignons verts arrive doucement autant en profiter avec des pommes de terre nouvelles fondantes, un plat complet qu'est cette tourte, bien réconfortante avec ce froid à côté d'une bonne soupe ou avec une salade chaude de carottes braisées ( sennarya torchi ) c'est une pâte personnelle à l'huile *que j'ai  créée de toute pièce, je l'utilise pour les quiches , les tourtes , les pains farcis et chaussons, elle est légère et moelleuse, quand j'en prépare , je triple toujours les doses que je garde au congélo en portion pour des utilisations ultérieures! 800 g de farine 300 ml d'huile de table 8 g de levure sèche boulangère 1 pot de yaourt nature 1 œuf + 1 jaune 1/2 verre d'eau tiède + ou - selon l...