Cuisine Bonoîse de Zika

Gueddid el hout , bjij, bakalaw ou سمك القط   un ragoût à la morue et pommes de terre, en Algérie, c'est une exclusivité du terroir bônois  à la tomate et pommes de terre, safran, ail , farine, bien relevée au paprika fort maison à base de piment oiseau ( felfel kalb sardouk mharess) , plat typiquement bônois héritage andalous, ce ragoût de morue aux tomates a été revisité par les bônois d'antan dans lequel ils ont ajouté des pommes de terre. Gueddid el hout ou bajij, littéralement morue, un ragoût méconnu et oublié de nos jours, connu comme faisant partie de la gastronomie bônoise et qui a voyagé grâce aux pieds noirs bônois ! Un plat oublié du fait des restrictions de l'importation depuis plusieurs années déjà de la morue entre autres, il faut dire aussi que la morue ne la consommaient que les citadins de quelques villes du nord algérien et était considérée comme poisson des jours de disette. La morue n'existe plus sur nos étals depuis des années, cel...