Batata barania ou barania batata ,un tajine de pommes de terre frites, traditionnellement à l'agneau ou au poulet fermier pour plus de goût en sauce blanche liée à l'oeuf et citron ou simplement accommodée au cumin et vinaigre . Mes deux variantes inédites, typiques et exclusives au terroir bônois Ces deux plats sont inédits, partis en partage systématique fou et ont connu un boum dans la blogosphère maghrébine, l'étymologie barania est typique du terroir bônois et de la ville d'Annaba !!! Pour ce plat de barania batata, j'ai utilisé une sauce blanche liée à l'oeuf avec un filet de bon vinaigre de pomme à la fin. Ingrédients pour 5 personnes 1 poulet fermier de 1 kg 500 1 kg 500 de pommes terre farineuses 1 gros oignon 1 petit bouquet de persil aux branches tendres 1 poignées de pois chiches trempés la veille 2 bâtons de cannelle 1/4 de cc de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre du moulin sel 1 cs de smen, beurre clarifié 1 cs de farine ou de maïzena 1 cs de...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.