Cuisine Bonoîse de Zika

  C'est un mijoté ou tajine de calamars farcis avec du blanc de dinde haché avec une sauce de tomates fraîches aux boulettes. En fait je voulais participer avec une recette de coques ou des moules mais depuis les grosses chaleurs, je n'en trouve plus sur les étals et il faut aller les chercher loin dans les malls situés hors de la ville et malheureusement je ne suis pas véhiculée pour le moment. Je me suis rabattue sur de beaux calamars très frais, pêche du jour que j'ai acheté à la marine pas trop loin de chez moi. j'ai ajouté quelques tentacules et ailerons de calamars hachés à la farce que j'ai haché pour plus de saveurs et pour en faire des boulettes avec le reste de la farce. Vous trouverez plusieurs recettes variées de calamars sont sur le blog Pour 4 8 beaux calamars, choisir d'assez grands car ils vont se rétracter à la cuisson, nettoyés et bien lavés avec tentacules et ailerons,  farce 350 g de blanc de dinde haché les ailerons et les tentacules à hach...

  Un gentil petit plat cette jardinière de légumes aux œufs, des petits pois frais que j'avais congelé et des carottes tendres avec une sauce au citron, c'est léger et très savoureux pour un déjeuner sans prise de tête. Ingrédients pour 3 3 pommes de terre 200 g de petits pois frais ou surgelés 3 carottes tendres 1 tomate mûre 1 oignon 3 oeufs persil poivre/sel 50 ml d'huile neutre jus de 1 citron jaune du jardin pour moi Peler ou gratter les légumes et les laver couper les pommes de terre en quartiers, les carottes en dés et presser la tomate  émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon avec l'huile jusqu'à ce qu'il fonde ajouter la tomate concassée et continuer de faire revenir ajouter tous les légumes, le sel et les épices, continuer de faire revenir à petit feu jusqu'à ce que les légumes rendent du suc. mouiller avec de l'eau chaude à niveau, les légumes sont frais et tendres, ils vont cuire dans leur propre suc presque. couvrir et laisser cuire...

  Salade de boulgour entier au thon et légumes à la mayonnaise aux œufs durs sans huile , le même principe que les salades au riz et aux pâtes * mais c'est beaucoup plus léger et très rassasiant, les grains de boulgour sont gros et légèrement fumés. Facile et rapide à réaliser, cette salade convient pour un repas en plat unique pour continuer l'été qui a encore de beaux jours devant lui chez nous. Ingrédients pour 5 à 7 personnes selon l'appétit 600 g de boulgour, grains entiers 200 g de petits pois surgelés 200 g de haricots verts frais en petits dés 2 tomates à chair ferme en petits dés 1 poivron en petits dés 1 petit concombre en dés 1 petite boite de maïs égouttés 300 g de thon nature œufs durs à volonté Quelques olives noires ( facultatif ) quelques brins de persil mayonnaise sans huile, doubler la dose si vous prenez ces quantités,   recette ICI * jus de 1 citron Préparation placer le boulgour dans une grande casserole, il va augmenter de volume couvrir d'eau à 3 ...

  Plat de pâtes spaghettis sauce à la crème au parmesan et saumon fumé, repas sur le pouce, retour de marché, à emporter, repas du soir. C'est facile et rapide à réaliser. C'est bon et on en redemande. Pour deux 200 g de spaghettis 100 g de saumon fumé 90 g de crème épaisse 250 ml de crème liquide 60 g de parmesan râpé 1 noix de beurre sel/poivre Cuire les spaghettis al denté dans de l'eau bouillante salé, filtrer et réserver Dans une grande poêle Faire fondre le beurre Ajouter les crèmes et la moitié du parmesan Porter à ébullition en ajoutant le sel et le poivre Laisser cuire 1 minute puis ajouter les pâtes et mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel Laisser mitonner pendant quelques minutes pour imprégner les pâtes Ajouter le saumon  grossièrement émietté, mélanger et éteindre le feu. Servir chaud ou tiède parsemé de parmesan .   spaghettis , saumon , sauce crémeuse ,    pâtes , plats , cuisine facile

  Koussa bi laban. Plat de courgettes farcies sauce au leben frais fermier. Cuisine syrienne. En fait, c'est un plat très savoureux , idéal pour la saison estivale car se déguste chaud ou tiède que les Syriens nous faisaient goûter lorsqu'ils venaient pour travailler et étudier aussi bien que les Palestiniens et les Egyptiens dans les années 1970. Pour la majorité des Egyptiens et Syriens, ils ont fait dans l'enseignement après indépendance et ont participé pour une grande part dans l'apprentissage de la langue arabe littéraire aux petits algériens après guerre. Ce plat koussa bi laban était un plat qu'ils appréciaient beaucoup et le préparaient souvent. De ce fait, on nous l'offrait et il y a eu un énorme échange de recettes entre nous. En rentrant chez eux, ils avaient pris les tamis pour rouler et réaliser le couscous maison car méconnu chez eux, des ustensiles de cuisine rustique, des souliers et des chaussures imperméables, des vêtements de chez nous, des p...

   Khourchef marka bayda bel lham ghanmi. Market el khourchef. Plat ou Tajine de cardons sauvages non cultivés, au goût incomparable, sauce blanche à l'agneau et pois chiches. Il faut savoir que nos aïeules utilisaient les pois chiches dans les pâtes traditionnelles, les plats et le jéri du quotidien, des fêtes et des grandes cérémonies. Et ce jusqu'à ce jour chez les beldias. Du moins chez nous. C'est avec l'avènement des salles de fêtes et pour une cuisson plus rapide mais surtout par souci d'économie lorsque le prix des pois chiches a flambé, on a assisté à la suppression du homs vers les années 90. Il est erroné de penser que notre terroir bônois cuisine ses plats sans pois chiches et c'est même assez mal vu. Nos grands mères voyaient cela d'un mauvais œil, c'était considéré comme une tâche dans leur patrimoine culinaire et s'exprimaient ainsi "me chehha", lay3a, jehom iqasstou fel homs. Autrement dit, ce n'est pas en supprimant les...

  Un plat de kefta de bœuf des plus simples à réaliser, mitonné dans une sauce tomate servi sur un lit de frites de pommes de terre, très savoureux, idéal pour l'été et pour la rupture du jeûne pour étudiants et personnes qui travaillent n'ayant pas le temps suffisant pour cuisiner en rentrant. Pour trois assiettes Kefta 350 g de viande hachée de bœuf ou de veau 1 oignon râpé 1 cs de persil frais ciselé finement 30 g de chapelure ou de poudre de boulgour sel/poivre 1 cs de carvi-coriandre en poudre farine selon le besoin huile sauce 1 cs rase de concentré de tomate 1/2 morceau de sucre 4 tomates fraîches, lavées, non pelées et mixées grossièrement avec: 2 gousses d'ail 1 échalotte 1 cc pleine de paprika fort ou doux 1 cc de carvi-coriandre en poudre sel/poivre  50 ml d'huile neutre garniture 2 grosses pommes de terre pour les frites Je participe avec cette recette au jeu  compile moi un menu  dont l'organisatrice est ma chère  Nath  qui a choisi les pommes ...

  Inédit . Tajine dégla ou market tmar , recette de mon inspiration . Plat aux doigts de viande hachée et aubergine façon dattes au fromage en sauce blanche, cannelle et citron. Devant la profusion de dattes de saison offertes avec lesquelles je me suis retrouvée et un reste de  viande hachée, l'idée de créer ce plat en façonnant de mini doigts de viande façon dattes et bien sûr je l'ai nommé tajine tmar (dattes) salé car le terroir bônois possède un tajine sucré salé aux dattes farcies de noix.  Ce plat de petits doigts de viande de veau hachée avec la chair d'aubergine façonnage dattes , poivre et cannelle que vous pourriez décliner en sauce rouge. Une recette personnelle que je propose pour ramadan. Ce plat n'est pas algérien ni maghrébin et n'appartient à aucune cuisine que je connaisse mais bel et bien une recette personnelle créée avec des restes de produits, depuis le temps que je cuisine, il m'arrive d'imaginer des recettes devant des restes de via...