Cuisine Bonoîse de Zika

  Des idées de plats pour le premier jour du nouvel an berbère- amazigh qui coïncide avec le 12 janvier de chaque année. Yennayer est fêté en Afrique du nord, tout le Maghreb et l'Egypte aussi qui est un peuple amazigh à l'origine. Mhamssa jéria pour yennayer aux légumes frais de saison et secs Barboucha- couscous rustique bônois aux légumes secs Chagouffa- Losanges salés de semoule sablée au beurre Cherchem bônois- plat de blé aux fèves sèches et pois chiches Couscous berbère - fèves entières fraîches et poulet fermier Des idées de plats pour Yennayer Kesra- galette berbère Pain bônois pour yennayer Mchawcha- omelette berbère sucrée au miel Pain pour yennayer Kesra ch3ir (raghda)- galette d'orge pur bônoise Couscous berbères algériens d'orge et veau Couscous berbères bônois rustique aux chardons (guernina) sans viande Plat ou soupe fait de pâte fraîche étalée finement aux légumes de saison- Ftir w qassoul Hrira ou soupe bônoise ancestrale rustique à la nounkha ( anis d...

  Pour  Yennayer , nouvel an berbère ou amazigh en Algérie. M'hamssa jéria ou berkoukes, des pâtes petits plombs, plat rustique sans viande, aux fèves fraîches écossées, légumes de saison et pois chiches, réconfortant et généreux, peut être réalisé avec de la viande séchée (gueddid) selon la tradition, plat du pauvre des grands froids très réconfortant préparé avec les denrées de nos réserves d'hiver qui utilise beaucoup les légumineuses pendant la saison froide. Yennayer , 1er jour de l'an amazigh, décrété fête nationale, chômée et payée, il représente le nouvel an agraire berbère en Afrique du nord et en Egypte,  en Algérie il coïncide avec le 12 janvier de chaque année  autour duquel est  organisée la saison agricole des paysans algériens. Il faut savoir qu' à l'origine, le peuple algérien est amazigh qui a subi les influences et civilisations multiples. Des contrées plus que d'autres en Algérie ont su préserver leur cachet d'origine des amazighs car n...

  Barboucha, gros  couscous*  rustique bônois*  aux légumes secs et frais, dont les fèves séchées, les pois chiches, le blé entier avec les légumes frais tels les cardon sauvage ( khorchof arbi ), artichauts, fèves fraîches..... Pour Yennayer *, 1er jour de l'an amazigh, qui représente le nouvel an agraire berbère autour duquel sont organisés la saison agricole des paysans algériens. Il faut savoir qu'à l'origine, le peuple algérien est à l'origine amazigh qui a subi les influences et civilisations multiples. Des contrées plus que d'autres ont su garder leur cachet d'origine . Cela n'empêche à rien que nos aïeules ont su préserver leurs us et coutumes berbères culinaires et vestimentaires.  Bonne année Amazigh au peuple Algérien où qu'il soit. Ingrédients pour 4 1 petit poulet fermier détaillé en 4 450 g de gros couscous ( barboucha ) 1 oignon émincé 2 bâtons de cannelle 1/4 de cc de cannelle en poudre poivre el au goût 1 grosse cs de beurre clarifié ( s...

  Des idées de recettes rustiques ancestrales berbères bônoises de plats, pains, desserts et soupes pour Yennayer, premier jour de l'an berbère. Nouvel an berbère,  Yanneyer ou Nayer, premier jour de l'année agraire berbère  qui suit   le calendrier Julien à partir duquel sont planifiés et organisés la vie et le travail de la terre des paysans algériens depuis des siècles. Le peuple algérien est berbère à la base mais il y a eu des alliances dues aux influences qu'avait subi l'Algérie au cours de son histoire, les amazighs sont restés concentrés dans des régions plus que d'autres, la grande et petite Kabylie mais ceci n'empêche en rien que nos ancêtres autochtones sont berbères, à plus forte raison à Annaba dans les montagnes de l'Edough, il y a beaucoup de similitudes dans nos cuisines et traditions, et ce, malgré que certains refusent de le reconnaitre. Nayer n'a aucune relation avec la vie religieuse ou autre croyance, c'est une tradition millénai...