Cuisine Bonoîse de Zika

  L'assida ou aacida traditionnelle bônoise  عصيده تقلديه pour le mawlid ennabawi (anniversaire de notre prophète QSSL) , un plat ou bouillie de semoule au beurre frais et au sucre traditionnellement. Le miel n'est pas dans nos traditions pour l'aacida  mais il a été introduit ces derniers temps, personnellement je préfère la saupoudrer  du sucre que d'utiliser du faux miel .  Cette aacida ou assida a bercé notre enfance. Réalisée au mawlid nabawi,  ce plat est servi au goûter, pour le repas du soir surtout à l'époque où la vie n'était pas facile.  Je la prépare aussi en cas d'angine ou de mal de gorge, çà se laisse manger et c'est nourrissant!  La veille du mouloud, sont organisées des soirées religieuses dans les mosquées et zawias ( mosquées traditionnelles) pour invoquer Dieu et psalmodier, ensuite, ils font des processions dans les rues et sont aspergés de parfums ,de pétales de roses et de jasmins qu'on aura ramassé dans nos jardins et ...

   Batata barania, barania batata , batata beida, plat citadin typique du terroir bônois de pommes de terre frites en sauce blanche, à l'agneau, méconnue jusqu'à ma 1ère publication en 2011 plat de pommes terre coupés en gros quartiers ou en épaisse rondelles frites à l'agneau et pois chiches et sauce blanche, liée à l'œuf et citron . Cette barania s'est répandue sur la toile depuis et à fait le buzz dans toute la blogosphère maghrébine, chacun y est allé avec sa chansonnette d'autant plus que l'étymologie barania est typique bônoise ..  C'est un plat facile économique qui revient souvent sur notre table à ramadan, mes enfants l'apprécient et çà me facilite la tâche par la même occasion quand ils proposent ce plat de leur enfance et la mienne ! Je réédite et je remonte cette recette de barania batata pour mon amie Nabila partie vivre en Russie !  Une autre variante méconnue du terroir Bônois de  batata barania bien typique du terroir Bônois  aux épi...