Cuisine Bonoîse de Zika

  L'été continue avec des brochettes de viande de veau de lait, des merguez pour les réticents, du foie de veau, le tout grillé sur des braises au barbecue. Ce fut une belle journée de début d'automne, je dirais même un été qui se prolonge à vrai dire dont les journées sont moins torrides qu'il y a quelques semaines, de ce fait on peut se permettre des soupes et des mijotés qui nous ont manqué. Mes enfants n'apprécient pas l'agneau, je suis la seule à en consommer à la maison. Pas de marinade complexe, pour ne pas masquer le goût de la viande. Pour 20 brochettes 800 g de viande de veau de lait  Sel/poivre Paprika fort ou doux 3 cs d'huile 1 yaourt nature 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 tomates à chair ferme  Dans un saladier, préparer la marinade qui ne doit pas noyer la viande mais juste l'enduire à peine Laver et couper les poivrons et les tomates en morceaux de la même taille que les dés de viande  Détailler la viande en assez gros dés Placer ces dés de ...

  Idées de salades estivales bien fraîches, variées ou composées pour accompagnement de grillades, barbecue et toutes sortes de plats du quotidien. conviennent parfaitement en repas unique lorsqu'elles sont agrémentées de poulet ou de viande, d'œufs durs et thon. Salade de maquereau - slata hout caval Slata jiida ou jwayda bel fakouss Salade de laitue aux côtelettes Salade de boulgour entier au thon Slata jiida aux anchois salade de Djef Salade de riz au poulet Salade sucrée-salée à la bônoise Salade de pommes de terre tiède au fenouil Salade de pomme de terre aux artichauts  salade de crudités Salade composée aux crevettes Salade estivale Salade de riz au thon Salade de radis Salade de pomme de terre Salade de pomme de terre , au poulet Salade - aubergines Salade de betterave salade composée  C'est le plateau du café de mémé. Encensoir, boite à encens en bois de merisier, fibule de l'eau de fleur d'oranger, zezwa ou cafetière en terre cuite, bougie lorsqu'elle ...

  Kefta grillée, galette de viande d'agneau et de veau hachée à l'oignon et épices pour grillades, idéale pour des burgers et mini burgers accompagné de salade arabe ( slata jiida ), de la galette ou mini galette. pour ainsi dire elles sont parfaites pour les jours grillades en famille ou entre amis. Faites en aussi des burgers avec des demi baguettes comme pour ces burgers de kefta de sardines J'ai utilisé une poêle à grillades, mais si vous les ferez pour un grand nombre de personnes, faites ces grillades à l'extérieur sur un barbecue c'est plus convivial, comme vous pouvez faire de plus grandes kefta. Ingrédients 400 g de viande de veau hachée 200 g de viande d'agneau coupée dans le gigot ou l'épaule hachée 1 beau oignon râpé sel/poivre 1 cc de paprika 1 cc de carvi-coriandre en poudre 1 cc rase d'ail en poudre jus de 1/2 citron vert Mélanger les viandes avec les épices et l'oignon râpé bien pétrir en faire des galettes de 8 cm de diamètre ( el...

  Sauce algérienne, recette maison de la mayonnaise au lait , sans œufs *de la Street Food et des salles de fêtes de Annaba, si google ne m'a pas menti à ce jour, c'est une recette inédite,  facile et rapide sans œufs, idéale pour les intolérants aux œufs , je la remonte d'un ancien blog car voilà la saison des barbecues, grillades de viandes , poulet ,tacos et panini, toutes sortes de hamburgers et sandwichs qui fait fureur dans le milieu du  fast  Food  annabi pour sa facilité d'emploi et de réalisation en plus d'être économique. Parfaite pour assaisonner le poisson cuit à la vapeur ou bouilli , se conserve jusqu'à trois jours donc peut être préparée à l'avance et gardée au réfrigérateur dans un pot couvert lorsqu'on prévoit de l'utiliser, inutile de faire de grandes quantités, elle est tellement rapide à préparer à tout temps ! C'est une sauce de la street food à la base, sans œufs, elle est blanche ou relevée avec de l'harissa, carvi-cori...