Cuisine Bonoîse de Zika

  Loubia harra marka, plat ou ragoût relevé de haricots coco frais à la viande de veau , ces mijotés sont appréciés par les nos hommes généralement, ils aiment à avoir beaucoup de sauce bien relevée, un plat de cuillères et de serviettes comme dirait maman. Malgré qu'il fasse assez chaud encore mais sans plus, on profite encore des haricots qui sont toujours sur les étals, on a beaucoup apprécié ce plat et il est parti au déjeuner avec des galettes ( kesra ) Je propose cette loubia à cuisinons de saison et ma chère Gut Ingrédients pour 2 personnes 300 g de viande de veau coupée dans le jarret  1 oignon émincé 200 g de haricots blancs coco frais écossés 1 cc de carvi 1/2 cc de coriandre 2 piments d'Espelette 2 belles gousses d'ail 300 g de tomates mixées 1 cc de conserve de tomates 1 piment vert persil sel 3 cs d'huile neutre Préparation Piler le piment et les gousses d'ail avec 1 pincée de sel écosser les haricots coco ajouter les épices et mélanger faire revenir l...

  Poivrons rouges farcis avec de la viande de veau et parmesan avec son coulis de tomates fraîches au paprika fort. Cuisson au four. Ces poivrons sont gros et donc je les ai coupé en deux et farci. Ingrédients pour 4 personnes 4 poivrons rouges coupés en deux, pédoncules ôtés 600 g de viande de veau hachée, s'il vous en reste, faites en des boulettes que vous ajouterez à la sauce!! 1 oignon râpé 1 petit bouquet de persil 80 g de parmesan râpé parmesan en copeaux, pas pesé 1 œuf sel/poivre Coulis de tomates 600 g de tomates  4 gousses d'ail 1 cc de concentré de tomate 1 cc de paprika fort, abstenez vous en si vous n'aimez pas, nous on adore le piquant 1 morceau de sucre 1/2 cs de maïzena sel au goût 3 cs d'huile lessieur ou autre neutre mixer tous les ingrédients ensemble et verser dans une poêle cuire pendant 10 mn et sortir du feu Je propose ces poivrons rouges farcis au défi cuisine rouge de recettes de cuisine préparation et cuisson Préparer la farce en mélangeant to...

  Un petit déjeuner à l'orientale à la plancha   pour les enfants, composé de merguez maison , tomates, courgettes, piments et œufs, un jus de fruits à côté avec un café zezwa   façon grand mère ! Vu les circonstances, ils mangent bien le matin lorsqu'ils sont à la maison, mon cadet est celui qui a le plus d'appétit, il faut faire face à ce fléau en prenant des forces et en limitant le sucre, moi je me contente de tomates grillées et d'un bon café zezwa en compagnie du chat chanabo qui adore les merguez. Les légumes peu salés, les merguez épicées et les œufs sont cuits à la plancha juste graissée au pinceau avec un peu d'huile. Je dédie cette assiette au défi  petit déjeunons de recettes de cuisine Ingrédients 1 à 2 tomates par personne, rincés et coupées deux 1 à 2 courgettes moyennes par personne grattées légèrement et coupées en lamelles de 1 cm d'épaisseur 1 piment pour moi et l'une de mes filles,  1 œuf par personne merguez maison sans boyau, recette...

Dolma ou dolmet el karnoun , un plat citadin algérien de fonds d'artichauts farcis à la viande hachée, traditionnellement à l'agneau coupée  dans l'épaule. Avec des morceaux de viande de veau de lait pour le fond de cocotte. Plat délicieux avec une sauce blanche, de l'agneau nécessairement, des pois chiches et du citron pour servir, cette dolma karnoun peut être déclinée en sauce un peu rosâtre grâce au paprika ou un soupçon de tomate lorsqu'il n'est pas servi pour des invités. Pour les temps difficiles , les vieilles familles bônoises utilisaient une farce avec de la mie de pain , sans viande, ou du poulet haché . Il arrive aussi que l'on fasse l'inverse , farcir des dolma de viande hachée avec des quartiers d'artichauts, un plat méconnu typique bônois ! NB Pour que la farce ne sorte pas du creux des fonds d'artichauts, il faudrait placer cette farce dans les fonds mouillés que l'on aura gardé dans de l'eau citronnée pour qu...

  Gros poulet farci rôti en deux temps, cocotte et four à basse température, pour des invités ou pour les fêtes de fin d'année, je cuis toujours mes poulets ou dinde et gigots dans une grosse cocotte ovale de 10 litres en cuisson lente puis je passe au four pour dorer et apporter du croustillant à la volaille ou à la viande, ainsi la viande est plus goûteuse, moelleuse et croustillante . J'accompagne avec une garniture de chou fleur, pommes de terre, navets et carottes cuits et presque confits au four et c'est sur cette garniture que j'ai posé mon poulet à dorer sous le grill  ou de riz aux épices au safran , la sauce est filtrée et réduite juste assez pour saucer les assiettes ! Pour ceux et celles qui me demandent comment bien rôtir un gros poulet ou une grosse pièce de viande , vous pouvez le cuire dans n'importe quel grand ustensile avec un bon couvercle , comme vous pouvez ne pas le farcir mais juste l'assaisonner à l'intérieur et extérieur comme indiqu...

  Comment farcir et rôtir un poulet ou une dinde entiers A l'approche des fêtes, la plupart d'entre nous préparent des rôtis de volaille, dinde ou poulet ou gigot pour d'autres, pour ce faire, j'avais pensé joindre l'utile à l'agréable. Aujourd'hui je réponds à mes fans de ma page FB , beaucoup d'entre eux me demandent de faire des vidéos ou me demandent  comment farcir et rôtir une dinde ou un poulet entier !  Entre autres! Bah, vous allez me dire que c'est facile et à la portée de tous , farcir et préparer un poulet à rôtir, eh que nenni pas évident pour tout le monde au vu des demandes que je reçois pour une mayonnaise ou une simple vinaigrette ! Parfois je me dit qu'on se fiche de moi et pourtant beaucoup ne savent pas cuisiner et pas que des jeunettes, des femmes de 30 ans et plus ,pourtant au foyer ne savent pas ou ne veulent pas cuisiner, çà existe ! Et je ne pense pas que le temps puisse en manquer, car j'avais une profession très pre...