Cuisine Bonoîse de Zika

  Ailes de poulet à la crème au leben ( lait fermenté ), œufs mollets et olives vertes. Cuisine facile, économique et accessible pour toutes les bourses. cuisine au leben , une idée   idée personnelle inédite . Il me reste toujours des ailes de poulet que je découpe avec un morceau de blanc pour avoir plus de chair à manger, je les garde au congélateur et les utilise dans des petits mijotés, chakchouka et ratatouilles de toutes sortes, des soupes et chorbas du quotidien, les ailes en quantité apportent beaucoup de saveurs aux plats. Ici , elles ont été préparées pour trois pour un repas du soir à la va vite et les œufs complètent le plats en protides. Délicieux plat avec une pointe d'acidité apporté par le babeurre frais de la ferme qui a relevé le repas qu'on a bien apprécié. Pour 2 à 3 personnes 8 ailes de poulet  1 œuf par personne 1 petit oignon râpé 1 noisette de beurre 300 ml de crème liquide 200 ml de leben frais du jour 1 cs rase de maïzena sel poivre 1 poignée d'...

Du poulet rôti au safran ou djej mhamer mzaafer, cuisson à basse température à l'ancienne sur feu de braises, oui oui, j'ai utilisé un brasero ( kanoun ) et une cocotte en terre cuite pour réaliser ce tajine, la viande qui se détache et que l'on coupe à la cuillère est un bonheur en soi, une cuisson façon grand mère qui consiste à préparer le plat , le poser sur le brasero ( canoun ) et cocotte en terre cuite( bormet ou 3maret ettayn ) et l'oublier pour vaquer à d'autres occupations. C'est un plat similaire à notre  market ezaitoune *  Je revoie grand mère côté paternel , Hnaifa bent Ali Hmaioud وما ادراك ما علي حميود et Khdija bent el Oki , épouse Tahar Riffi , fils de Mna bent Garadelli pur turc, dont la maison est reconnue dans l'ancienne ville de Annaba et RIFFI d'origine turc et arabo-andalouse, de purs autochtones de la ville de Bône, avec sa série de braséros en terre cuite, installés dans un coin d'une des cours sous la treille e...