Cuisine Bonoîse de Zika

Les sauces et les crèmes sont les bases de la cuisine du monde et chacune de ces cuisines utilisent les sauces à leurs façons dans les plats et la pâtisserie ainsi que pour des tartines, en garnitures de gâteaux et de tartes . Ici, je remonte quelques idées de sauces et de crèmes pour des utilisations éventuelles. Lemon curd au safran Crème moka maison Crème pâtissière au chocolat sans œufs Crème pâtissière maison Crème au beurre maison Crème au citron pour desserts et garnitures Confiture de lait Caramel  beurre salé maison Crème de marrons maison Le tahina ou thahini ou encore tahiné Crème de nougat Aïoli ou ailloli, Sauce facile et rapide de la cuisine provençale Crème de poivron à tartiner Crème de poivron Mayonnaise au yaourt nature et aux fines herbes, sauce légère et très fraîche pour accompagner des crudités essentiellement Mayonnaise sans huile, au fromage à tartiner, œufs durs et moutarde Mayonnaise moutarde et vinaigre Sauce au yaourt, mayonnaise et tahini Sauce béchamel...

  Cuisses de poulet sauce à l'ail au citron. C'est quelque part ma sauce fétiche avec de belles saveurs relevée au citron que j'utilise pratiquement toujours pour les rôtis de poulet en morceaux, pratique et facile lorsqu'on est pressé ou n'ayant l'idée du repas que tard en rentrant. Là j'utilise un autocuiseur à pression pour ne pas avoir à utiliser trop de liquide. Pour deux deux belles cuisses de poulet 4 belles gousses d'ail 1 bouillon cube veau 1 feuille de laurier 1 bonne noix de beurre 1 cs d'huile sel/poivre 1 cs d'huile 1 bonne noix de beurre noix de beurre pour rôtir le poulet à la poêle Purée de pommes de terre à l'ancienne, recette ici mais avec deux pommes de terre moyennes Faire rissoler les cuisses de poulet dans le beurre-huile chauffé ajouter les gousses d'ail en éclats, le laurier, sel et poivre, mélanger  ajouter le bouillon cube et couvrir d'eau à niveau fermer le cuit-tout cuire pendant 15 mn Préparer la purée e...

  Une sélection pour des idées de sauces faciles pour accompagnements de légumes crus et cuits, tartinades, dips, tapas..... Sauce Raïta indienne au yaourt Tzatziki grec ou djadjik turc, talatouri à Chypre Sauce au yaourt à la mayonnaise au tahini AÏOLI Mayonnaise sans huile-œufs durs-fromage et moutarde Sauce mayonnaise au vinaigre Sauce béchamel pour débutants- Sauce blanche de mes cahiers de classe Sauce mayonnaise au citron Sauce Mornay de mes cahiers de classe Sauce algérienne, recette maison de la mayonnaise au lait , sans œufs  *de la Street Food Sauce mayonnaise aux betteraves Crème de poivrons rouges pour tartinades Mayonnaise sans oeufs- yaourt nature aux fines herbes Galettes fines au beurre pour tartinades   sauces ,  idées de sauces ,  dips ,    accompagnement ,  tartinades ,  apéritif ,    tapas ,    Algérie  

  Mayonnaise au yaourt nature et aux fines herbes, sauce légère et très fraîche pour accompagner des crudités essentiellement, mayonnaise facile et rapide à réaliser en plus d'être saine car sans œufs, la consistance est assez onctueuse, monte facilement et se consomme rapidement, on la prépare au moment de servir pour la présenter fraîche. Ingrédients  pot de yaourt nature de bonne qualité 1 cc pleine de moutarde de Dijon sel/poivre de l'huile sans goût selon la consistance souhaitée quelques feuilles de pouliot quelques feuilles de menthe fraîche 1 gousse d'ail 1/2 cc de zeste d'un citron vert le tout haché finement. Dans une terrine profonde placer le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre, mélanger commencer à battre en ajoutant un filet d'huile vous aviseriez pour la quantité battre jusqu'à atteindre la consistance désirée ajouter des fines herbes, de l'ail, du zeste de citron vert accompagne particulièrement les crudités lors des apéritifs ...   mayo...