Du pain maison brioché, khobz eddar, maassems ou baguettes typiques bônoises à la semoule pure et parfumées au mahlepi ( mahleb ), de la boulange qui fleure si bon, au goût de noisette et fleur d'oranger, moelleuse, tendre et qui se mange telle une brioche, un pain idéal pour accompagnement de plats et mijotés, tartines du petit déjeuner et du goûter, un plaisir en bouche pour tout dire. Le mahlepi avec la fleur d'oranger naturelle ont toujours parfumé nos pains maison *, le bon et authentique mahlepi coûte cher et difficile d'accès ici. A noter que la mie du pain à la semoule est plus dense mais se conserve mieux que celui à la farine. Maassems( pluriel ) ou maassem ( singulier ), avant bras dont les poètes arabes en font l'éloge lorsqu'ils sont dodus et blancs. Ingrédients pour ces maassems 1,200 kg de semoule fine 20 g de levure instantanée 1 pincée de bicarbonate de soude 1 cs de graines de sésame et nigelle mélangés 1 cc pleine de sel 200 ml de beurre fondu p...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.