Cuisine Bonoîse de Zika

  Marka batata  harra, ragoût de pommes de terre sauce rouge piquante à l'agneau et aux pois chiches, The délice cette recette personnelle,  plat du quotidien , convivial et réconfortant, idéal pour faire face au froid qui commence à s'installer chez nous, pour le déjeuner ou le dîner en particulier car les soirées sont plus fraîches, ça réchauffe. Ingrédients pour 4 personnes 800 g à 1 kg de viande d'agneau avec l'os, coupée dans l'épaule ou le collier 1 gros oignons émincé 1 tasse à café d'huile neutre 1 petite poignée de pois chiches trempés 1 cc de paprika fort, prenez du doux si vous préférez 2 piments oiseaux pilés avec l'ail 4 belles gousses d'ail 1 cs de carvi et coriandre en poudre ( tebel et carouia ) 1 grosse cs de purée de tomate conserve ou plus sel au goût 1,5 kg de pommes de terre pour ragoût, farineuses pour moi quelques tiges de coriandre fraîche piments verts   préparation couper la viande en morceaux à votre convenance et les débarrass...

  Tajine de petits pois frais aux artichauts et à l'agneau, ou au veau , marka jelbéna bel karnoun, décliné au mouton  en 2011. Plat complet ou ragoût du terroir bônois en sauce blanche liée au jaune d'œuf et citron, incontournable de nos tables de ramadan pendant la saison des petits pois et artichauts frais. On a aussi beaucoup apprécié ce tajine de petits pois au poulet   avec les enfants  , ces mijotés sont toujours accompagnés de pains briochés maison Ingrédients 4 personnes  4 bons morceaux de viande d'agneau coupés dans l'épaule ou le collier  800 g de petits pois frais ou surgelés 4 artichauts débarrassés des feuilles et du foin puis coupés en deux et citronnés 1 gros oignon râpé 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle 1/2 cc de poivre sel 1 œuf 1 citron 1 cs de smen , beurre clarifié ou huile persil Préparation Dans une cocotte, placer les morceaux de viande et les rissoler ajouter l'oignon, continuer de rissoler jusqu'à ce qu'il fonde ajo...

Chakchouka Bônoise d'antan à la viande ou au poulet fermier nécessairement que je vous propose aujourd'hui, que nous cuisinions à l'époque, chakchouka des vieilles familles bônoises avec de la viande ou de la volaille de basse cour, elle devait mitonner jusqu'à être confite traditionnellement, les anciens la préféraient ainsi , elle était presque caramélisée, nous enfants on n'appréciait pas, ce n'est qu'en prenant de l'âge qu'on revient aux sources! Mais ç cause des enfants , je ne cuis pas trop ma chakchouka ! Toujours à base de tomates essentiellement, oignons et œufs avec du poulet ou de la viande d'agneau ou de veau ! Je vous donne la recette de ma mémé. Celle à la viande suivra!! Ingrédients pour 4 personnes ; poulet ou viande en morceaux 600 g de tomates 400 g d'oignons verts de préférence 4 gousses d'ail 1 cc de carvi et coriandre en poudre 1 cc de paprika rouge fort sel au goût 1/2 tasse à café d'huile de...