De la pizza roulée au thon, plat complet , en entrée chaude ou pour un accompagnement de jéri ( chorba ) à ramadan pour changer des briks et boureks , pour les fêtes du nouvel an , pourquoi pas ? Pâte : Environ 600g de farine ( par habitude), 1 cs de levure instantanée, 1 cs d'huile, 1 grosse cc de sel, de l'eau tiède selon le besoin ( environ 3oo ml). Garniture : 1,5 kg de tomates fraîches, 1 cs de concentré de tomates, 1 gousse d'ail hachée, sel , poivre, faire fondre la fondue de tomates doucement dans 2 cs d'huile jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, ajouter 1 cs de persil haché, mélanger et retirer du feu. 5 à 6 anchois, 180 g de thon à l'huile filtré de son huile, olives noires, gruyère râpé. Préparer la pâte au pétrin ou à la main en mélangeant tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer. 30mn après environ, reprendre la pâ...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne. En 2004, j'avais décidé de relater mon vécu et narrer des histoires autour de Bône d'antan, transcrire nos recettes inédites du terroir bônois, des images d'objets familiaux ancestraux pour préserver notre patrimoine millénaire, authentique, us, coutumes et traditions pures bônoises de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.