Cuisine Bonoîse de Zika

  Baklawa turque express aux noix à ma façon pour débutants. Une délicieuse gourmandise des plus faciles à réaliser, parfaite pour les fêtes, un dessert ou un goûter et avec de la pâte phyllo elle est franchement à portée de tous. La farce ne contient pas de sucre, le sirop est plus que suffisant. Libre à vous d'utiliser des amandes ou des pistaches d'Alep de préférence. Pour une poêle en cuivre étamé lourd de 20 cm de diamètre 1/2 paquet de pâte filo du commerce du beurre fondu au besoin 300 g de noix légèrement torréfiées au four puis concassées 1/2 cc de cannelle Quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger  Sirop 1,5 mesure de sucre (300 g ) 2 mesures d'eau 1 bout d'alun gros comme un petit pois 1 cc de jus de citron 2 cs de miel pur pour parfumer le sirop préparer le sirop en mélangeant le sucre, le citron, l'alun et l'eau faire bouillir pendant 12 mn à tout petit feu . Dans une petite casserole, faire caraméliser 1 cs de sucre sans brûler juste la...

  Menemen, le petit déjeuner turc traditionnel aux oignons verts et piments forts, ces menemens, vous les trouverez sur toutes les tables du petits déjeuner turc, été comme hiver, à la maison ou dans les hôtels parmi une multitude de mets, fromages cuit et crus, confitures de toutes sortes, miel, petits pains briochés fourrés de fromage ou pas, des crudités, des soupes, des yaourts, du lait, du café et du thé, des pâtés, des saucisses turques en sauce tomate, du pain, des fruits, des boissons, en somme vous êtes calés pour la journée jusqu'au soir d'ailleurs. Généralement et d'après ce que j'ai constaté, les turcs partent au travail après cela et ne mangent que tard dans l'après midi après 16 heures, vous verrez tous les restaurants populaires bondés vers 18 heures à Istanbul qui proposent une cuisine traditionnelle locale très savoureuse loin complétement de ce que l'on voit sur le net publié sur les réseaux sociaux. Ce menemen est une chakchouka en fait, réali...

  Mini pains briochés turcs * pour le petit déjeuner, ou mini burgers*  , pour apéro et entrées. De la viennoiserie turque non sucrée. ils sont parfois fourrés de fromage turc,  idéal pour le shour de ramadan. Comme noté dans un post précédent, en Turquie vous ne trouverez pas de viennoiseries occidentales sucrées mais différents mini pains briochés fourrés ou pas de fromage, de formes variées et aussi bons que légers, en somme c'est de la brioche sans sucre. Le petit déjeuner turc est composé de fruits frais et secs, de légumes et des fruits au choix, des herbes, du yogourt aux fruits ou nature, du miel pur, des confitures en veux tu en voilà, les jus, la soupe de lentilles qui trône à tous les repas et petits déjeuners, des macédoines et des omelettes, thé au choix et café au lait sans oublier le café noir, mais le café des hôtels n'est pas bon, il faut le prendre dehors. Après, il ne tient qu'à vous de choisir, c'est copieux, abondant et généreux et cela vous cale ju...