CHAKCHOUKA AUX CALAMARS ET AUX ŒUFS

Chakchouka aux calamars, tomates fraîches et œufs, plat d'été par excellence dans notre famille. Lorsqu'on réside tout près de la mer et qu'il n'y a qu'à traverser la route pour se retrouver à la plage, les poissons et les fruits de mer sont souvent pêchés par les voisins qui nous les apportent à la maison sur leur chemin ou on va les récupérer. Ce sont de petits pêcheurs qui s'adonnent à cette activité plus par plaisir que par obligation.

Pour cette poêle pour une personne

2 petits calamars lavés et débarrassés de l'os qui est un cartilage en fait lorsqu'ils sont petits, de l'encre et de la fine peau qu'on gratte et qu'on lave bien

2 tomates mûres lavées, coupées en deux et râpées à travers une râpe à gros trous

1 cc de concentré de tomate

1/2 morceau de sucre

2 gousses d'ail

1 petit oignon râpé gros comme un abricot

2 œufs

des petits piments rouges frais

2 cs d'huile

sel

poivre

1/2 cc de paprika fort ou doux

1/2 cc de carvi en poudre

persil

Jeu compile moi un menu

« La cuisine de l’été »

Chakchouka aux calamars et aux œufs que je propose pour compile moi un menu, jeu organisé par:

Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Zika – Cuisine Bônoise de Zika

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Et pour le défi : Poissons et Crustacés de recettes de cuisine

Préparation

couper les calamars en bons anneaux car ils vont rétrécir à la cuisson en dégorgeant

hacher finement au couteau l'ail

émincer finement le petit oignon

dans la poêle

verser l'huile et chauffer

y faire rissoler l'oignon

ajouter l'ail et les tomates râpées et le concentré

saler peu

ajouter le sucre, poivre, paprika et carvi, mélanger, couvrir et laisser cuire

lorsque la sauce devient onctueuse

ajouter les rondelles de calamars

rectifier l'assaisonnement en sel, continuer la cuisson

la sauce va se fluidifier un peu, laisser cuire les calamars pendant 3 à 5 mn selon grosseur

casser les œufs dessus

ajouter les piments

cuire les œufs à votre goût

servir la chakchouka chaude ou tiède garnie de persil et de petits oignons rouges ou blancs en saumure* si possible accompagnée de galettes mini matloue* cuits à la poêle ou de riz nature.