Cuisine Bonoîse de Zika

  Des idées de biscuits pour le goûter et le petit déjeuner de la rentrée, gâteaux rustiques ancestraux du terroir bônois de nos goûters d'enfance. Economiques et très accessibles qui accompagnaient notre petit déjeuner ou goûters, remplacés souvent par les ftayers tout chauds que papa nous apportait avant de partir à son bureau. Ftira- Ftayers Rfiss Tounès et non rfiss tounsi . Mella authentique du terroir bônois Kaaks eddar de Bône d'antan Swabaa laroussa - Doigts de la mariée aux noix Kaaks essokor typque bônois, littéralement biscuits au sucre sans œufs Chagoufa bônoise Sfenjs, beignets traditionnels Swabaa laroussa- Doigts de la mariée Tarte à la confiture de raisins- Pâte aux amandes Bouskoutou bônois Croquants aux noix et zeste d'orange La cabane du fond du jardin de mes enfants- Tant de beaux souvenirs autour- Ce fut un lieu de bonheur et de cris de joie de mes pioupious......   rentrée , goûters , petits déjeuners ,    gâteaux , biscuits , gourmandises rusti...

  Pour le goûter de la rentrée ou en dessert, des boules de glaces aux cerises sur lit de pêche caramélisées et crêpes moelleuses . C'est absolument gourmand et régressif. Il faut d'abord préparer la glace la veille et la réserver au congélateur et le jour même, on préparera les crêpes et les pêches, cela prend un peu la main mais c'est facile, le plaisir de les présenter sur une table à ceux que l'on aime est le plus fort. Recettes des crêpes ICI Recette de la glace aux cerises ICI Grosses pêches rouges à volonté, 4 ici 5 cs de sucre 2 cs de miel d'acacia 1 noix de beurre doux Une gourmandise que je propose pour le Défi C Végé Pour caraméliser les pêches rincer les pêches couper en deux et ôter les noyaux dans une poêle large verser le sucre et le caraméliser jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée ajouter la noix de beurre puis ranger les demi pêches sur le caramel laisser caraméliser les pêches doucement sans les défaire, elles doivent rester fermes et mo...

Des muffins tout chocolat au sirop d'oranges, petits gâteaux très moelleux et aériens très régressifs pour le goûter et le petit déjeuner et pourquoi pas au dessert. Chez moi , ils n'ont pas fait long feu. Riche en chocolat noir et cacao de bonne qualité, badigeonnés généreusement de sirop d'orange maison à la sortie du four. Je suis désolée de poster en retard ma participation au défi de la bataille food, j'ai tout simplement confondu les dates, mille pardons ma chère Delphine. Ingrédients 2 œufs gros calibre 250 g de farine 15 g de levure chimique 125 g de sucre 2 cs de bon cacao amer 100 ml de beurre fondu tiède 2 tablettes de chocolat noir de très bonne qualité grossièrement coupées au couteau 220 ml de lait entier 1 yaourt nature 1 cc de vanille liquide Sirop d'orange maison 2 grosses oranges lavées et coupées en rondelles fines 120 g de sucre 450 ml d'eau Préparer le sirop d'orange pour commencer Sirop d'orange Dans une casserole placer les oranges...

  Confiture traditionnelle de raisins blancs muscat bio de la treille du jardin pour la dégustation à la cuillère à côté du café, tradition ancestrale de la cuisine du terroir bônois . La confiture de raisins blancs, verts et rouges * ou noirs , raisins blancs de table *, confiture de raisins dattiers muscat * ,   confiture traditionnelle bônoise à la fleur d'oranger et alun*   cuisent de la même façon. Avec les confitures de coings *, les oranges *, le citron , mandarine et clémentine * et les cerises * particulièrement sont dans notre culture culinaire depuis la nuit des temps, entiers ou en morceaux, elles accompagnent le café noir amer nécessairement,  Il est impensable pour une authentique bônoise de ne pas présenter le compotier de confiture sur le plateau du café.  Cette confiture de raisins est parfaite pour le goûter de la rentrée, on l'utilise pour garnir les tartes et des gâteaux. Ces confitures sont considérées comme une confiserie à part enti...