C'est la saison des patates douces et cette marka hlouwa sucrée salée bel batata hlouwa en entremet en souvenir de maman s'impose ! Recette typique Bônoise et inédite de tajine sucré salé de patate douce ! Je souhaitais compléter ma collection de tajines sucrés sucrés du moment que c'est la saison. Un des musts de l'ancienne cuisine ancestrale bônoise sans conteste, plat délicieux et incontournable pendant les fêtes présenté lorsque la patate douce était déjà primeur (fel) ou à ramadan, rares sont ceux qui connaissent et préparent. Le plus souvent, la plupart s'arrête au tajine sucré salé de pruneaux car le reste des plats sucrés salés reviennent très chers, inflation oblige ou ne sont pas dans certaines traditions régionales ! Marka hlouwa bel batata hlouwa fur méconnue et demeura restreinte et cantonnée dans les plus anciennes familles bônoises (beldias) en tajine sucré ou marka hlouwa. Marka hlouwa bel batata hlouwa, on y avait droit tout le temps...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.