Cuisine Bonoîse de Zika

  Feuilles de boureks et bricks ultra rapides et faciles à réaliser. Bon pour dire vrai, elles sont loin d'égaler les traditionnelles * qui demandent beaucoup de travail et de repos et se conservent plusieurs mois. Celles ci  rendent service dans l'urgence lorsqu'on a des envies de boureks et que l'on n'a pas de feuilles à portée de main. Très pratiques pour des entrées et mise en bouche en été entre amis, on peut tous mettre la main à la pâte, celui ou celle qui fait les feuilles et celle qui prépare la farce dans une bonne ambiance conviviale. Comme on le sait, la feuille fine est originaire de l'Asie utilisée pour les nems particulièrement, elle a été véhiculée par l'empire ottoman et a été utilisée en de multiples usages culinaires, borek, bourek, brick, abaisses extrêmement fines pour baklawa et pâte filo ....  Pour qu'elles ne soient pas fragiles et que l'on puissent les congeler une semaine maximum, on va utiliser de la semoule très fine et d...

  Pour ramadan 2023, je vous propose plus de 30 idées de boureks et briks annabi pour l'accompagnement des soupes (jari- chorba) de la table du ftour ( rupture du jeûne), les boureks et bricks annabi, spécialité de Annaba sans conteste, à base de feuilles fines et croustillantes ( wraqs boureks à la semoule * ). Dans l'Algérois, on trouve le délicieux bourek laadjine, de gros cigares courts réalisés avec de la pâte à frire façon samoussa, un peu lourds cependant qui ont été délaissés quelque part et remplacés par le bourek annabi, car plus léger, pas d'excès de pâte ni de gras ajouté et très croustillant . La table de l'iftar se compose essentiellement de bricks ou boureks et de soupe, les plats principaux sont souvent consommés en soirée au retour de la prière du soir ( tarawihs ) Cet accompagnement obligatoire trône quotidiennement sur nos tables de l'iftar, les boureks annabi sont une légion et pas un foyer ne s'en passerait à la rupture du jeûne. Il m'a...

  Bricks ou bourek annabi au thon et pomme de terre,   brika  en réalité pour les annabis et qui dit bricks ou bourek dit Annaba, les bricks et boureks et feuilles de bricks authentiques sont une spécialité de ma Bône la Coquette , c'est l'accompagnement type des jaris bônois , indispensable et indétrônable des tables de ramadan, on peut la remplacer par des boureks ou des triangles  mais nos enfants et nos hommes font une grise mine lorsqu'ils ne trouvent la fameuse brika sur la table dont celle à la viande hachée, oeuf, oignons et persil reste l'authentique , l'ajout le la pomme de terre s'est fait au fil du temps par souci d'économie ainsi que certains ingrédients et produits de la mer dans la street food bônoise !! On assiste depuis ramadan 2021 à des surenchères de la brika bônoise qui a atteint 1 million de centimes dans la cuisine de la rue de Annaba et les gens venus d'ailleurs s'y installer et tout clochardiser sur leur passage, comme...