TAJINE DE CARDONS AU POULET ET POMME DE TERRE- MARKA BEL KHORCHEF- مرقة خرشف بالدجاج العرب والبطاطة

 

Marka bel khorchef, plat de cardons ou cardes au poulet de la ferme pour plus de goût et pour changer de l'agneau* , en sauce blanche à la cannelle et citron. Plat citadin auquel j'ajoute des pommes de terre pour ma petite fille qui rechigne à manger les légumes. Accompagné de pain maison, c'est un délice en plus d'être léger et de saison, facile et rapide à réaliser.

Pour 3 personnes

1 botte de cardons, 1,200 kg, grattés, les fils ôtés, coupés en tronçons puis bien lavés

1/2 poulet ( 750 g )

1 oignon émincé finement

1 cs de maïzena qui servira à lier la sauce qui est claire car les cardons ne contient pas de fécule

1 grosse pomme de terre en gros quartiers

1 cc de poivre

1 pincée de cc de cannelle en poudre

2 bâtons de cannelle

2 feuilles de laurier

sel au goût

1 cs de beurre clarifié ( smen )

2 citrons

1 jaune d'œuf

persil

Dans une cocotte

faire fondre le smen

ajouter le demi poulet et le faire rissoler pour lui faire prendre une jolie couleur dorée

ajouter la maïzena et l'oignon

mélanger et faire revenir

ajouter les cardons, laisser suer 2 mn, puis mouiller à niveau du poulet et des cardons, 

ajouter le laurier et les épices

saler au goût

couvrir et laisser mitonner pendant 10 à 20 mn selon ce que vous utilisez comme ustensile de cuisson

à mi-cuisson des cardons, ajouter la pomme de terre coupée en gros quartiers

ajuster le niveau de sauce

rectifier l'assaisonnement

couvrir et continuer la cuisson

les cardons doivent être tendres

Sortir du feu

dans un bol

placer le jaune d'œuf et le jus de 1 citron, mélanger

verser dessus un peu de sauce

mélanger puis verser sur le plat de cardons

bouger le faitout en mouvements circulaires

Servir chaud parsemé de persil et présenté avec des quartiers de citron.

 tajine, cardon, poulet,  sauce blanche, citron, plats algériens,  Algérie, ramadan