Cuisine Bonoîse de Zika

Lawzia, tominet ellaouz ou hrisset ellawz sont des gâteaux aux amandes réalisés avec la même pâte d'amandes.  Gâteaux de fêtes et de l'Aïd el Séghir ( fitr ) du terroir bônois,  assez méconnus, parfumés au sirop d'orgeat à l'origine et vanille plus tard C'est une douceur dont le façonnage originale est en forme d'amandes revisité en rosaces, une création exclusive de ma sœur aînée NADJET en 1980 lors d'une fête familiale , la recette a été jalousement gardée et ne circule que dans notre famille , les proches , on leur en fait cadeau rien que pour ne pas donner la recette, j'ai eu du mal à convaincre ma sœur pour la publier !   Le façonnage , la couleur et la présentation avec des queues de cerises ont été imaginé par Nadjet  ,   inspirée de la lawzia traditionnelle bônoise façonnée en amandes. Cette façon de présenter et de préparer la pâte d'amandes à eu un énorme succès, pour elle  et rendre hommage à ma sœur qui fait des merveilles en pâtis...

Makroud el makla ou makroud makli , des makrouds frits au miel et aux graines de sésame grillées, gâteaux traditionnels du terroir bônois à base exclusive de semoule, le makroud el makla ou makroud makli bel ghars est une spécialité du terroir bônois même s'il a été repris ailleurs,   recette inédite publiée en 2011 * des petites fêtes familiales, pour le plaisir des goûters en famille, préparés à l'aid el kébir, qui est consacré au sacrifice du mouton, c'est déjà une grosse dépense donc, on prépare des simples gâteaux pour servir avec le café aux parents et amis qui nous rendent visite les jours de l'aid ! Les visites des grandes personnes les plus âgées sont un devoir pour les plus jeunes ! Donc, on n'utilise pas d'amandes ni de noix. Le makroud el makla , makli ou frit contrairement à celui de Constantine qui est à base farine , est à base exclusive de semoule traditionnellement, le makroud que je vous poste aujourd'hui est bien typique du vieux te...