Chakhchoukha , plat de pâtes traditionnelles à base d'émietté de galette à la semoule, viande d'agneau ou poulet fermier et pois chiches traditionnellement, originaire de la campagne bônoise et de l'est algérien au même titre que la mabssouta , d'où elles sont originaires, un émietté de galette fine en sauce rouge à l'origine, introduite dans la tradition culinaire citadine bônoise du fait des alliances entre citadins bônois et terriens de l'est, mais les familles bônoises l'ont déclinée en sauce blanche à la cannelle . Ce n'est pas un plat de fête ou de grandes cérémonies chez les citadins bônois mais il est réalisé pour des réunions familiales et religieuses ( ramadan et les weekend, pour les repas du quotidien ou religieux en familles on ajoute des cardons arabes ( khourchef ) ou karnoun, fond d'artichauts contrairement à la cuisine de nos belles campagnes où des carottes , des pommes de terre et navets sont ajoutés, voilà pour l...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.