Chakhchoukha , plat de pâtes traditionnelles à base d'émietté de galette à la semoule, viande d'agneau ou poulet fermier et pois chiches traditionnellement, originaire de la campagne bônoise et de l'est algérien au même titre que la mabssouta , d'où elles sont originaires, un émietté de galette fine en sauce rouge à l'origine, introduite dans la tradition culinaire citadine bônoise du fait des alliances entre citadins bônois et terriens de l'est, mais les familles bônoises l'ont déclinée en sauce blanche à la cannelle . Ce n'est pas un plat de fête ou de grandes cérémonies chez les citadins bônois mais il est réalisé pour des réunions familiales et religieuses ( ramadan et les weekend, pour les repas du quotidien ou religieux en familles on ajoute des cardons arabes ( khourchef ) ou karnoun, fond d'artichauts contrairement à la cuisine de nos belles campagnes où des carottes , des pommes de terre et navets sont ajoutés, voilà pour l...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.