Cuisine Bonoîse de Zika

  C'est la saison des fèves, elles regorgent sur les étals, des fèves tendres et à écosser, je voulais remonter des plats traditionnels de la cuisine ancestrale du terroir bônois du quotidien. Des plats variés à base de fèves plein de saveurs. Ce sont des spécialités typiques bônoises, publiées pour la majorité à mes débuts, ils sont tous inédits, sauf le riz aux fèves qui est une recette libanaise. Maka ou market el foul  , tajine d'agneau aux fèves fraîches entières aux artichauts Doubara traditionnelle,  plat épicé et relevé, à base de fèves séchées et de pois chiches  Doubara  rapide , plat ou soupe consistante très relevée et épicée de Biskra  Hrira au levain, fèves séchées, viande hachée et langues d'oiseaux à la nounkha ( anis d'inde ) Foul bel camoun ou melah w bnine, soupe de fèves fraîches ou sèches soupe consistante de petits plombs à la viande séchée    pâtes petits plombs, pâtes traditionnelles roulées maison, boulettes, fèves fraîch...

  Ros bratel foul fassass , ros bratel est un plat ou mijoté typique du terroir bônois, décliné aux fèves fraîches avec leur peau lorsque celle ci est encore tendre avec des artichauts sans viande à l'origine comme ros bratel aux fèves fraîches écossées , des plats de la cuisine du printemps de l'ancienne cuisine bônoise, publié en 2008, il diffère du plat de fèves fraîches à la viande ( marquet el foul bel lham ) . J'avais aussi décliné ros bratel foul fassass ou fèves fraîches au veau , tous des plats inédits spécialité de l'ancienne cuisine de Bône. Je remet ce ros bratel avec des fèves fraîches écossées au poulet fermier ( inédit ) auquel je n'ai pas ajouté d'artichauts parce que mes enfants n'apprécient pas. Toutes mes publications de ros bratel sont inédites. Toujours entrain de migrer mes blogs, ce n'est pas fini, je le fais au fur et mesure des saisons ou du temps dont je dispose, c'est long 3 blogs et un site à migrer manuellement . ...