La conserve des gombos ( gnaouia ) est devenue très importante chez nous, les gombos à Annaba sont un légume de choix, de tout temps très onéreux, à tel point que lorsque c'est la primeur et lorsqu'il coïncide avec une cérémonie il est présenté au milieu des plats de viande lors d'un festin au même titre que les haricots verts primeur. On en profitait l'été pendant la pleine saison puis il faut attendre l'année prochaine. Beaucoup apprécient de le savourer lors des fêtes en primeur, souvent pour beaucoup, il faut attendre que les prix baissent pour pouvoir en profiter !! , avec la congélation, on peut le déguster à tout moment, on le conserve particulièrement pour ramadan ou pour une éventuelle cérémonie en hiver, c'est vraiment un must chez nous à condition de savoir préparer le plat de gombos. Comment préparer et conserver le gombos Une méthode des plus faciles et des meilleures, testées et approuvée par toute ma famille ! Pour commencer, choisir des gombos...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.