INEDIT . U n plat ou marka bel karnoun mahchi bel béba ( ragoût en sauce blanche d'artichauts farcis avec de la mie de pain rassis ) Vous l'aurez compris, mon blog est voué à la cuisine du terroir Bônois particulièrement que je dépoussière, des plats et une cuisine méconnue, raffinée comme elle peut être bien simple et qui diffère de la cuisine du reste de l'Algérie malgré certaines similitudes , notre cuisine reste particulière! Un plat que les vieilles familles autochtones confectionnaient par temps de crise ou de guerre, la viande étant rare ou trop chère, en tout cas j'ai toujours vu mémé Hnaïfa, farcir certains légumes ainsi . Faut bien économiser pour faire autre chose que manger dans la vie, manger tous les jours de la viande et demeurer nus, disait elle ... Béba=mie ingrédients pour 4 personnes En principe , on cuisine nos plats avec de l'agneau, j'ai pris du poulet de ferme pour plus de goût 4 morceaux de poulet ou de l'agneau pour le fond de co...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.