Cuisine Bonoîse de Zika

  Tarte à la confiture de raisins * aux noix et parfumée de cannelle et de clou de girofle. Une de ces pâtisseries conviviales et généreuses avec les odeurs rappelant les fêtes de fin d'année que préparaient mémé et ses filles chez elles à leur tour soit pour s'en délecter le soir avec un café à côté après les corvées du jour ou généralement pour un goûter gourmand, un gâteau facile que je prépare pour écouler les tonnes de confitures que j'ai en stock, des conserves maison faites pour la réserve annuelle et que je prépare sans façon principalement en hiver. Ingrédients 500 g de farine 80 g de sucre 300 g de beurre 200 g de noix moulues assez grossièrement 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 cc pleine de vanille en poudre 1/4 de cc de cannelle 2 clous de girofle pilés finement 300 g de confiture de raisins maison pour moi Je propose cette tarte aux épices pour le défi cuisine: épices du monde Préparation Allumer le four à 180° travailler le sucre et le beurre ajouter les œ...

  La rentrée scolaire est là et j'ai pensé vous proposer une petite sélection de biscuits et gâteaux pour le goûter des enfants, faciles et accessibles, je sais que pour les tous petits, souvent c'est très pénible même pour les maman de devoir laisser partir leurs poussins loin d'elles pour la première fois mais on est bien obligée de pousser nos pious pious dans la la vie et sur un terrain où ils apprendront à côtoyer d'autres enfants et d'autres personnes, ainsi ils apprendront peu à peu à avancer selon d'autres règles , ils apprendront la discipline pour pouvoir vivre mieux dans une société pas toujours clémente. Courage aux mamans qui tâcheront de bien encourager leurs petits. Donuts ou beignets américains glacés * Donuts maison faciles au petit suisse * Chaussons au petits suisses et compote de poires * Biscuits sablés étoiles des neiges au chocolat et cannelle * Biscuits ou gâteaux secs aux noix et chocolat * Crêpes express garnies d'oranges confites e...

  Tartelettes aux raisins rouges et crème amandine pour un goûter entre amis,  cela peut être aussi une tarte en format familial que l'on peut offrir, la croûte est fondante, délicate et croustillante, avec la crème moelleuse et les raisins gradés frais qui éclatent en bouche, c'est beaucoup de plaisir en fait avec ces chaleurs, c'est très rafraîchissant. Ingrédients pour une bonne quantité de croûte selon les dimensions des moules, je n'ai pas compté. Pâte: 500 g de farine tout usage 300 g de bon beurre froid , pas trop dur 80 g de sucre 2 œufs 2 cs d'eau froide  Crème amandine 100 g de poudre d'amandes 200 ml de crème liquide 1 gros œuf ou 2 petits 50 g de sucre 1 noix de beurre 1 cc de poudre de vanille 20 g de beurre mou raisin rouge selon le besoin et le nombre de grains quelques feuilles de menthe pour la déco sirop de sucre ou de tout autre sirop de votre choix Préparation Faites votre pâte en mélangeant soigneusement toux les ingrédients sans beaucoup tr...

  Gâteau- tarte monstre à la confiture de cerises aux fourmis et au sang de coulis de cerises un peu teinté de colorant alimentaire pour amuser ma petite fille curieuse de tout et tellement bavarde, elle ne s'arrête pas et tout l'amuse chez mami. Bon j'ai voulu m'amuser avec Iza qui va sur ses 4 ans un peu sans idée particulière et ça fait du bien, elle voit à la télé des publicités sur Halloween et me demande craintive devant les images de monstres ce que c'était, j'ai dédramatisé en disant que c'est un jeu et que ce sont des gâteaux gentils , puis j'ai décidé de m'amuser avec elle en préparant cette tarte pour le goûter . Ensuite elle est partie à la plage et au manège et moi suis restée à nettoyer la cuisine, un chantier lorsqu'elle participe à quelque chose, je dis qu'il faut profiter de nos petits enfants et les mamis sont les meilleures narratrices de contes et meilleures compagnes de jeux. Ingrédients 4 œufs 100 g de sucre 100 ml d...

  Tarte suisse aux pêches et aux prunes,  autant c'est facile et rapide à réaliser et autant c'est une tuerie ces gâteaux ou desserts moelleux aux fruits, consommée tiède, cette tarte suisse est divine avec une boule de glace à la vanille. J'ai mélangé des pêches et des prunes sucrées et parfumées qui ont fait que la tarte soit un bonheur en bouche. ingrédients 3 œufs 100 g de sucre 120 g de farine 60 g de beurre mou 1 cc de vanille en poudre 8 g de levure chimique 3 pêches mûres et sucrées, pelées et coupées en quartiers 4 prunes jaunes sucrées Préparation Allumer le four à 200° battre les œufs et le sucre ajouter le beurre , continuer de battre ajouter la farine, levure et vanille bien incorporer beurrer un moule généreusement verser la préparation dans le moule parsemer de pêches et de prunes enfourner pour 5 mn à 200°, puis baisser le four à 170° continuer la cuisson pendant 10 à 15 mn, cuisson à surveiller le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau sort sèche hors...

  Mouskoutchou ou mouskoutou et même meskouta, gâteau algérien populaire à la fleur d'oranger particulièrement mais peut être parfumé au zeste de citron ou d'oranges, léger et spongieux, très économique, de ces gâteaux que nos mamans emportaient avec elles lorsqu'elles étaient invitées pour passer un après midi en famille ou entre amies. Ce mouskoutchou ferait pâlir bien des gâteaux modernes, il est indémodable et continue à être transmit de générations en générations, il est facile à réaliser et économique , nous utilisons des mesures pour nos gâteaux traditionnels. Il faut savoir que la cuisine algérienne est une cuisine traditionnelle qui se transmet de mères en filles, elle n'a  et à aucun moment été transcrite ou mémorisée, il n'existe aucun manuscrit qui aurait parlé ou même laissé une recette, ce sont les mémoires vives qui ont véhiculé la cuisine et les traditions  algériennes et de tout le Maghreb d'ailleurs selon les origines et les influences des fami...

  Méloui beldi. Recette authentique citadine algéroise de belle maman qui le préparait pour des après midi conviviaux qu'elle emportait avec elle lorsqu'elle était invitée en famille ou pendant l'aid el kébir qui était réservé au sacrifice du mouton et donc les gâteaux étaient plutôt simples et traditionnels pour accompagner le café du matin et de l'après midi, c'était toujours cuit sur place au moment de déguster en présence des convives ou de la famille,  toujours frais jamais réchauffé qui dit elle, ce méloui ne se conserve pas et ne se réchauffe pas, il n'aura plus la même texture ni le même goût que le frais ! Le méloui algérois diffère du mléoui bônois, feuilleté citadin arabo andalous Le méloui est une galette fine feuilletée à base de semoule très fine, beurre et levure, moelleux et croustillant, la cuisson se fait sur une grande tôle plate ( mra ) ou saj, au bon goût de beurre fermier ( zebda 3rab ) fondu et clarifié. Les mauresques ont habité toutes le...