Cuisine Bonoîse de Zika

  Voilà le véritable bourek cigare annabi, accompagnement traditionnel de jéri *,  fourré de viande hachée à la base et des feuilles fines maison à la semoule. Mais par souci d'économie on a commencé à introduire de la pomme de terre. Le bourek annabi est fin et long, il est erroné de nommer les bricks annabi bourek . Beaucoup d'amalgame autour du véritable bourek et la brick hélas. Je voudrais dire au passage que les boureks et les bricks ne sont meilleurs que frits, après chacun fera selon ses priorités, au four , ils sont secs et le croustillant n'est pas du tout pareil. Brick annabi Bourek annabi 6 feuilles de boureks  1 petite pomme de terre cuite dans de l'eau salée et réduite en purée à la fourchette 100 g de viande hachée braisée à la poêle dans du beurre, sel et poivre jusqu'à évaporation des sucs huile pour friture   Chauffer de l'huile mélanger la viande hachée cuite avec la pomme de terre écrasée poser une feuille de bourek sur une assiette plate loi...

  Feuilles de bricks et bourek annabi authentiques à la semoule, recette familiale ancestrale que je publie à la demande de plusieurs personnes qui me suivent depuis mes débuts et d'autres toutes récentes, je poste pour ces dames notre façon traditionnelle et du terroir Bônois de réalisation de feuilles de  bricks et bourek annabi ! La particularité de ces feuilles, façon ancestrale, c'est qu'on peut les garder au congélateur jusqu'à 3 à 4 semaines sans qu'elles ne se détériorent ou s'effritent, ainsi, on commence à les préparer bien à l'avance pour ramadan.  Absolument rien à voir avec celles du commerce ou celles utilisées de nos jours, je reconnais que les feuilles à la farine à la pâte liquide rend service dans l'urgence puis c'est surtout très économiques quand on doit faire des boureks au quotidien à ramadan, çà chiffre au final ! La semoule est choisie bien avant ramadan pour tous nos usages, pains, galettes, pâtisseries traditionnelles de ram...