Cuisine Bonoîse de Zika

Hammem el garch ou bain traditionnel des Bônois précédant ramadan, traditions us et coutumes, patrimoine bônois d'antan. Peigne fin en ivoire, ( mochtet 3aj ) et fibule en or filigrane  Hammem el garch, c'est le bain de la veille de ramadan pour les nouvelles mariées, jeunes femmes et moins jeunes. Les traditions bônoises veulent qu'à la veille de ramadan les femmes iront se baigner au bain maure. Ce hammem el garch est caractérisé par une journée où le bain maure est bondé. Chaque famille a son favori du fait qu'il soit proche des domiciles ou simplement par habitude. On y allait dans mon enfance au hammam Ben Salem proche de la maison familiale à la vieille ville et où on y passait la nuit et parfois quelques jours mais que grand mère garda vide pour nos besoins. Ce fut grand mère qui s'occupait de nous une fois lavés par maman en premier. Elle nous confiait à grand mère pour retourner profiter et se prélasser longuement . Grand mère Hnaïfa nous adorait, ...

  INEDIT. Khalwa ou khalwet essghir, cérémonie ancestrale bônoise jamais révélée nulle part avant moi, le premier bain au hammam de l'enfant bônois ne dépassant pas les 2 ans, fille ou garçon , lorsque la famille est aisée , elle procède à cette coutume exceptionnelle, qui est de donner une cérémonie à l'occasion du premier bain ( khalwa ) de l'enfant chéri . L'enfant ne doit pas avoir plus de 2 à 3 ans maximum, car de toute façon, le garçon âgé de 5 ans n'est pas accepté par les propriétaires des bain maures. La khalwa est strictement réservée aux tous petits presque des nourrissons et survient généralement quelques temps après leur première sortie à sidi Khlaïf et non à des garçons et des filles qui vont à l'école ou à la maternelle. Il faut dire que l'enfant bônois ne quitte jamais la maison après sa naissance qu'une fois présenté au Saint de la vieille ville, c'est un rituel connu uniquement des anciens de Bône. La fillette également, bien qu...