Cuisine Bonoîse de Zika

  Délicieuse salade de haricots verts frais et de pommes de terre assaisonnés de vinaigrette  à l'ail à chaud, je ne ne vous dis pas le régal !!! D'autres salades à la vinaigrette à chaud et à l'ail  Je la dédie à cuisinons de saison de mon amie Gut Ingrédients pour 3 personnes 400 g de haricots verts frais 6 petites pommes de terre 2 tomates olives vertes vinaigrette 4 cs d'huile neutre 2 cs de vinaigre blanc 1 cs de citron 1 cs d'eau 2 belles gousses d'ail pilées 3 œufs durs moyen calibre sel au goût poivre pour les tomates et œufs Préparation Nettoyer les légumes couper les haricots en 2 les pommes de terre en 2 cuire séparément dans de l'eau en ébullition à découvert pour garder la couleur verte des haricots écaler les œufs durs et les couper en 4 couper les tomates en quartiers préparer la vinaigrette pour laisser le temps à l'ail d'exhaler ses saveurs dès la cuisson des légumes les filtrer et les verser dans une jatte encore chaude, verser d...

Makarouna arbi , makarouna 3rab, des pâtes arabes façon grand mère à l'agneau et pois chiches traditionnellement, ces  macaronis bouh 3la khouh ( cuisson dans un même faitout ), en forme de coudes, coquillages ou coquillettes ( zibetch ), en sauce bien relevée et aux épices ( tebel et karouia ), carvi - coriandre. Un plat qui cuit dans un même et unique faitout, puis braisé dans du beurre dans une cocotte en fonte. C'est un plat facile du terroir bônois, plat d'hiver , réconfortant et convivial. Du temps de la colonisation, Bône possédait déjà sa fabrique * de pâtes sèches au boulevard Clémenceau face à l'école maternelle qui réalisait outre les pâtes de diverses formes, coudes, coquillettes ( zibetch ), coquillages, spaguettis rondes et trouées, faisait aussi le couscous qu'elle mettait à sécher sur un terrain vague  Du temps de la colonisation, Bône possédait déjà sa fabrique de pâtes sèches au boulevard Clémenceau face à l'école maternelle qui réalisait outr...

  De crêpes salées au crabe à la sauce tomate  et œufs façon au plat mollets au four, pour un repas du soir à côté d'un potage velouté aux poireaux, pour les plus gros mangeurs j'ai cassé deux œufs sur la sauce au crabe. J'ai parsemé la mienne une fois hors du four d'oignon vert de saison. ingrédients pour la pâte , 15 crêpes selon leur dimension 500 g de farine  5  œufs 1 litre de lait demi écrémé + ou -, cela dépend de l'absorption de la farine sel 40 g de beurre fondu Garniture 300 g de blanc de chair de crabe frais ou en boite 3 belles tomates mixées avec 1 gousse d'ail, sel et poivre  100 g de parmesan 1 noisette de beurre œufs  à volonté 1 petit morceau d'oignon si souhaité sel poivre Préparation, dans une poêle avec 1 noisette de beurre, faire revenir les tomates mixées dès qu'elles sont assez onctueuses ajouter le crabe émietté saler et poivrer en tenant compte du sel contenu dans la fondue de tomate Préparation des crêpes dans le bol...

  Basilique St Augustin à Annaba et plage Jnen el bey à Bugeaud , un peu de ma coquette Bône, ville côtière de l'est algérien, une ville qui se trouve carrément au pied de la montagne de l'Egough et au bord de la mer, elle est aussi la troisième plaine du pays, pôle universitaire et capitale de l'industrie lourde de l'Algérie, avec ses sites touristiques sublimes, Le béton l'a bouffée et gagne du terrain chaque jour hélas ces dernières années du fait des opportunistes, ville où la vie est très chère cependant, en comparaison avec le reste des villes du pays et ce dans tous les domaines, la crise du covid lui a été quelque part bénéfique , on a eu du calme cet été, le paradis sur terre ma ville !!!! Plage Seraidi ( jnen el bey ) ex Bugeaud Baie Herbillon - Chetaibi Annaba ,  Algérie ,  Bône ,   tourisme ,  ville ,  terroir bônois ,   industrie ,  sidérurgie

  Kesra, galettes traditionnelles farcies au poulet ou à la viande, des frites, des olives noires pour plus de goût et une petite sauce au fromage  pour emmener à la plage, comme cette kesra harra ou  galette farcie de ratatouille piquante vite fait bien fait tôt le matin et en avant marche tout le monde à la plage sauf moi !!! Le covid est toujours là donc j'évite de sortir ! Ingrédients pour la galettes ( 6 ), les enfants et leurs copines 700 g de semoule fine 100 g de farine 100 ml d'huile neutre 16 g de levure boulangère 40 g de levure chimique 10 g de sel eau tiède selon le besoin verser la semoule, farine, levure boulangère dans une jatte, mélanger ajouter l'huile, le sel et un peu d'eau commencer à ramasser la pâte elle doit être ferme mais pas sèche couvrir et laisser reposer le temps de préparer la garniture Garniture 800 g de blanc de poulet marinade express 2 jus de citron 1 cc de carvi 1/2 cc de coriandre poudre sel/poivre 3 belles pommes de terre harissa ...

  Dès que j'ai vu ce pain ouzbek  chez Béa , j'ai tout de suite pensé que j'allais le faire et en effet le lendemain ce pain était sur ma table et il a accompagné des olives et 4 saisons en conserve que j'assaisonne par la suite pour les consommer, j'ai aussi frit du piment vert fort et je ne vous dis pas le plaisir que j'ai eu à me faire plaisir lol. Béa du superbe blog " les petits plats de béa " qui nous partage ses recettes et les photos de ses voyages magnifiques,  raconte que ce pain chez les Ouzbékistans était accompagné d'une série d'entrées et qu'il est frappé de tampons sorte de griffes désignant les personnes qui l'ont confectionné. Perso, j'ai marqué mon pain à ma façon. Nos aïeules ottomanes se servaient de sceaux du pain ou marchem pour identifier leur boulange   lorsqu'ils allaient récupérer leur pain au four du coin et chaque famille avait son empreinte Au grenier de la maison familiale , je n'ai pu mett...

  Un gâteau breton  aux pommes très gourmand et facile, les gâteaux fruités sont toujours un régal et tout le monde à la maison apprécie Je l'ai cuit dans un moule que je garde précieusement que j'avais déniché pour mes tartes aux pommes à la Caroline Ingalls, ben c'est comme ça !! A ce gâteau j'ai ajouté une petite poignée de noisettes moulues avec la peau et c'est très bon, pour cet ajout, j'espère ne pas me faire taper sur les doigts par les bretonnes !!!!! J'ai lu que la noisette est très consommée en Bretagne. Kenza du blog cake au citron est la marraine de ce mois et a choisi la Bretagne pour thème de CMUM Les organisatrices de ce challenge sont Nath de une cuisine de voozenoo  et de Viviane du blog quoi qu'on mange  Je dédie ce gâteau breton à cuisinons de saison de ma chère Gut Ingrédients 5 oeufs 180 g de sucre 120 g de beurre fondu 3 belles pommes  50 g de noisettes 140 g de farine 120 ml de lait 14 g de levure chimique 1 cc de vanille garn...

  Loubia harra marka, plat ou ragoût relevé de haricots coco frais à la viande de veau , ces mijotés sont appréciés par les nos hommes généralement, ils aiment à avoir beaucoup de sauce bien relevée, un plat de cuillères et de serviettes comme dirait maman. Malgré qu'il fasse assez chaud encore mais sans plus, on profite encore des haricots qui sont toujours sur les étals, on a beaucoup apprécié ce plat et il est parti au déjeuner avec des galettes ( kesra ) Je propose cette loubia à cuisinons de saison et ma chère Gut Ingrédients pour 2 personnes 300 g de viande de veau coupée dans le jarret  1 oignon émincé 200 g de haricots blancs coco frais écossés 1 cc de carvi 1/2 cc de coriandre 2 piments d'Espelette 2 belles gousses d'ail 300 g de tomates mixées 1 cc de conserve de tomates 1 piment vert persil sel 3 cs d'huile neutre Préparation Piler le piment et les gousses d'ail avec 1 pincée de sel écosser les haricots coco ajouter les épices et mélanger faire revenir l...

  Glace ou sorbet au melon et au caramel ou dulce de lèche maison pour un dessert gourmand. J'ai fait ma réserve de melon pour l'hiver, le melon est un fruit que j'adore, les plus mûrs je les consomme , j'ai profité du soleil et de la chaleur pour déguster encore des glaces, celle ci est facile sans œufs et sans sorbetière. Je vous laisse des astuces de mon époux pour conserver le melon jusqu'à l'hiver. Je dédie cette glace à cuisinons de saison , de ma chère Gut Ingrédients pour 1 litre de glace 500 g de chair de melon bien mûr mixée finement 80 g de sucre 300 ml de crème liquide très froide 100 ml de dulce de lèche Préparation Mixer le melon finement  monter la crème en chantilly ajouter le sucre et fouettez ajouter le caramel au melon mixé ajouter la crème au melon, enrober tout l'appareil délicatement que ça devienne homogène verser la préparation dans une boite avec couvercle au congélateur pour 2 h de temps retirer du congélo et battre pour aérer la...