Cuisine Bonoîse de Zika

Makroud el makla ou makroud makli. Makrout frit à base de semoule et beurre fermier fondu et clarifié, au miel et parsemé de sésame grillé traditionnellement que j'ai revisité en ajoutant des noix à la pâte de dattes.  Makroud el makla, ces makrouts frits imbibés de miel sont une spécialité de l'ancienne cuisine de Annaba. Nos makrouds sont de bonnes proportions, ni trop plats ni bombés, réalisés avec de la semoule moyennement fine.   une spécialité du terroir bônois, même s'il a été repris par d'autres régions, contrairement à celui de Constantine qui est à base de farine et très plat, notre makroud el makla est exclusivement à la semoule . Makroud el makla et makroud au four ainsi que les sfenjs ( beignets ) sont  une pâtisserie traditionnelle que l'on offre lors de la rentrée scolaire pour la directrice et les maîtresses du temps de mémé lorsque l'écolier est nouveau, ce makroud est préparé à toute occasion telle que ramadan, aïd el kébir ou des petites ...

  Du chocolat chaud à la noix de coco et chutes de biscuit génoise surmontée de crème chantilly, boisson onctueuse que nous consommons souvent en hiver en soirée ou les après midi pluvieux. Parfaite pour un dessert convivial. Ce chocolat chaud est onctueux , il est plus fluide qu'une crème dessert et se déguste à la cuillère. Le biscuit lui donne du corps et de ce fait ce chocolat devient un dessert agréable pour clôturer un repas frugal. Je propose ce chocolat chaud au jeu : Foodista challenge  Ce jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog   Cuisine moi un mouton , réunit chaque mois des blogueurs (ou non) autour d’un thème imposé par la marraine ou le parrain désigné le mois précédent. Alicia du blog bal des saveurs est la marraine de ce mois qui a choisi pour thème: Hiver blanc Ingrédients 600 à 700 ml de lait entier selon l'onctuosité souhaitée 200 g de chocolat noir à 70% 40 g de chutes de génoise qui me restait de la bûche du réveillon 50 g de sucre plus ou m...

  Beignets au fromage blanc et à la crème que j'ai réalisé pour le goûter du weekend, facile et rapide à préparer, la pâte est magnifique, du coton en bouche. J'ai utilisé du fromage blanc frais maison* que j'avais préparé deux jours auparavant pour une autre recette. Avec ces ingrédients, j'ai obtenu une bonne quantité. Ingrédients 500 g de farine 400 g de fromage blanc 100 g de crème 2 œufs 100 g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 cc de vanille en poudre pour moi huile pour friture Préparation au robot multifonctions verser le sucre, le fromage, la crème, le sucre faites tourner  ajouter la farine, la levure et la vanille laisser tourner pour bien incorporer les ingrédients et obtenir une pâte homogène la pâte est lisse et belle chauffer une friture prendre la pâte avec une cuillère à soupe et la glisser dans l'huile chaude frire sur les deux côtés retirer sur papier absorbant laisser tiédir puis rouler dans du sucre glace ou sucre semoule N'hésitez pas ...

  Soupe vietnamienne au poulet, riz, champignons, aux œufs et vinaigre ou citron, c'est une soupe que j'ai découverte dans un petit restaurant tenu par une famille vietnamienne à Paris et qui n'ouvrait que le soir, lorsqu'on y allait, on les contactait pour qu'on nous reçoive au déjeuner vu qu'on ne restait pas longtemps à Paris, ils étaient si charmants et étaient heureux de nous voir car on mettait du temps pour y revenir. Une histoire qui date de plus de 30 ans, çà ne me rajeunie pas. Le midi , on était reçu, on commandait souvent cette soupe qui est aigre douce tantôt avec du poulet et tantôt un mélange de poulet et de petites crevettes , du riz ou des nouilles chinoises, du poulet laqué, les viandes c'était toujours du porc qu'on ne consomme pas,  du riz vietnamien avec du porc mais ils faisaient l'effort de nous servir du riz nature à chaque fois, un assortiment de petits accompagnements, le desserts, c'était des beignets de gingembre frai...