khobz lafrah , pain brioché de fêtes typique de annaba bel mahleb . De la boulange aujourd'hui, du pain citadin maison du terroir bônois à la semoule, œuf , parfumé au mahlepi ou fleur d'oranger , pain spongieux et aérien tel un nuage, grâce au lactosérum , accompagnement de plats et mijotés traditionnels, de petits déjeuners et goûters. Le pain bônois c'est carrément du gâteau. Le pain maison au four est une boulangerie réalisée à l'origine que par les anciennes familles citadines bônoises, il fut répandu grâce au web sur tout le territoire. Le pain maison bônois est à base de semoule de blé dur, pétri au beurre, grains de sésame torréfiées et nigelle, il est parfumé à l'eau de fleur d'oranger ou mahlepi. Le pain bônois a besoin d'être longuement pétri et de demande du repos, on ne peut pas réaliser un bon pain brioché en deux temps trois mouvements, le pain sans pétrissage n'existe pas, c'est juste pour l'urgence . Lorsque je prépare mon ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.