CROQUANTS- CROQUETS AUX AMANDES ET RAISINS SECS ET FLEUR D'ORANGER

 

Croquants ou croquets aux raisins secs et aux amandes parfumés à la fleur d'oranger, gâteaux algériens du quotidien, des goûters et des petits déjeuners, faciles et rapides à réaliser. Les croquants sont déclinés avec ou sans fruits secs, la pâte est friable et crousti-fondante.

Ingrédients

La mesure utilisée fait 200 ml

5 œufs

1 mesure de sucre

1 mesure d'huile

100 g de poudre d'amandes ( facultatif )

60 g de raisins secs trempés dans de l'eau de fleur d'oranger

1 cc d'extrait de fleur d'oranger

farine selon le besoin pour ramasser la pâte

2 sachets de levure chimique ( 20 g )

1 jaune d'œuf

2 cs de lait

Préparation

Allumer le four à 180°

Travailler les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter l'huile et continuer de travailler

ajouter la farine peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte molle mais qui ne s'étale pas lorsqu'on façonne les boudins

ajouter enfin la poudre d'amandes et les raisins secs pressés

incorporer dans la pâte avec la levure et l'arome

diviser en pâtons de mêmes dimensions

en faire des boudins

poser les boudins espacés sur tôle chemisée

faire des stries avec une fourchette

badigeonner avec le jaune d'œuf mélangé au lait

enfourner et cuire les boudins pendant 20 à 25 mn 

Sortir les boudins du four

laisser reposer 5 mn

puis couper en tranches, dimensions au choix

réenfourner à 100° pendant 15 mn

même s'ils semblent tendres, une fois refroidis, ils seront croquants

Se conservent longtemps dans des boites métallique

 Algérie, gâteaux algériens, biscuits,  amandes, raisins secs, croquants-croquets,  fleur d'oranger, ramadan 2024