Cuisine Bonoîse de Zika

  Rechta bônoise, pâtes fraîches maison à la semoule, tagliatelles de l'ancienne cuisine du terroir bônois dont la pâte est à base de semoule fine pour les cuisiner à la mi-ramadan ( laylet enoss ) ou la veille du 27ème jour de ramadan ( laylet el kadr ), car pendant ramadan, il sera difficile de faire tout ce travail, on commence les préparatifs pour ce mois béni dès à présent. Comme vous pouvez vous en régaler pendant qu'elles sont fraîches mais il faut attendre qu'elles sèchent un peu pour pouvoir les passer à la vapeur un peu huilées sans souci. Les pâtes fraîches à la semoule sont typiques de la cuisine du terroir bônois, elles ne sont pas fragiles et ne collent pas, l'ajout des œufs leur confèrent plus d'apport nutritif et sont plus fermes. L'eau est nécessaire à l'hydratation de la semoule dont les grains même très fins ne se suffisent pas seulement des œufs contrairement à la farine. Ces rechta qui rappellent les tagliatelles sont réalisées pour le q...

Rechta pâtes fraîches, pure semoule, fait maison  رشته عجائن طاجزه ثرات عنابه القديم pour celles qui souhaitent les réaliser à la maison, rien de plus facile, ces pâtes fraîches faites maison  que l'on prépare pour la réalisation du plat de rechta traditionnelle, plat algérien,  quelques jours auparavant.  Ce sont des pâtes fraîches que l'on prépare aussi à l'approche de ramadan, et aïd el adha, on commence par les préparatifs des ces pâtes fraîches parmi d'autres que l'on stocke. Dans la cuisine bônoise, la rechta ( nouilles fines ) est mise à sécher à l'air libre pendant quelques jours puis on la range dans de grands bocaux en verre , on l'utilise au besoin par la suite tranquillement en les passant à cuire à la vapeur pour réaliser le plat traditionnel de rechta ! Similaire à la korssa Dans le temps, on préparait nos pâtes sur de grandes maidas, tables basses à grande circonférence atteignant le 1,50 de diamètre, assises par terre sur des ...