Loubia mange-tout ou pois gourmands pour l'Hégire , premier jour du nouvel an musulman , est un légume que l'on consommait autrefois fréquemment puis il a été quelque peu délaissé jusqu'à sa disparition des étals. Les haricots mange tout ou haricots verts plats sont toujours cultivés à Séraidi, mont de l'Egough à Annaba par quelques agriculteurs qui tiennent des lopins de terre familiaux, leurs légumes sont irréprochables ! Dans notre tradition bônoise et pour le premier jour de l'an musulman ( hégire ) il est préconisé de consommer des légumes frais verts, tels que le chou ou (marka bel kromb ) la mloukhya ( corète ) , loubia khadra - haricots verts , loubia machto , disait grand-mère est signe d'abondance et d'aisance, des produits à base de levure, tels que les pains et beignets . Souvent racontait mémé, votre grand-père se faisait apporter le légume qu'il voulait consommer d'un autre pays s'il n'est pas de saison chez n...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.