Makroud el makla ou makroud makli ou maqli. Makroud bônois frit, losanges à base de semoule et beurre fermier fondu et clarifié, farci de dattes écrasées (ghars), trempé dans le miel après friture et parsemé de sésame grillé traditionnellement que j'ai revisité en ajoutant des noix à la pâte de dattes. Makroud el makla frit est une spécialité de l'ancienne cuisine de Annaba. Nos makrouds sont de bonnes proportions, ni fins, ni petits, ni bombés, réalisés avec de la semoule moyennement fine. une spécialité du terroir bônois, même s'il a été repris par d'autres régions et contrairement à celui de Constantine qui est à base de farine, pétri et très plat, notre makroud el makla est exclusivement à la semoule au grand jamais pétri, il serait dur après cuisson. Makroud el makla et makroud au four ainsi que les sfenjs ( beignets ) sont une pâtisserie traditionnelle, des gâteaux gourmands que l'on offre à la rentrée scolaire pour la directrice et les maîtresse...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.