Cuisine Bonoîse de Zika

  Mon fichier de recettes de classe, école algérienne d'antan. J'ai décidé de vous montrer la façon de ranger nos recettes de classe à l'époque du lycée, où la cuisine et la couture étaient des matières obligatoires et matières à composition, donc, notre professeur de cuisine qui était Française, d'ailleurs tous nos "profs" étaient Français, nous demandait d'acheter les fournitures pour confectionner le fichier et on exécutait le travail pendant les cours de coupe-couture, les filles d'alors qui devenaient des cadres supérieures pour la majorité, sont également de bonnes maîtresses de maison, on apprenait aussi l'économie domestique, de quoi ne pas aller gaspiller son argent à tord et à travers, voilà pour la petite histoire!! Les garçons faisaient de la menuiserie et de la mécanique, il y avait des petits ateliers et des cuisinettes équipées avec loggia éclairés aux nevadas pour stocker fruits et légumes.   carnet de classe ,  fichier de recettes ...

  Sardines à la bônoise. Entrée que réalisait maman été comme hiver. Les sardines fraîches en salade, une entrée des plus savoureuses sur une table pour un repas d'été particulièrement. Ces sont nettoyées, salées et poivrées puis grillées sur le brasero aux braises de charbon de bois et présentée émiettées ou entières avec des oignons verts au printemps et rouges coupées menu, persil et citron. Une autre version consiste à garder les sardines entières . sardines fraîches selon le besoin bien fraîches oignon verts ou rouges ou une grosse échalote  émincés persil haché 1 piment d'Espelette réduit en poudre sel/poivre huile neutre jus de citron vert bio du jardin vous pouvez l'agrémenter de poivrons et de tomates cocktail ou cerises mais c'est facultatif Allumer un feu de braises ( brasero-canoun ) placer dessus une grille assez élevée et laisser chauffer Griller les sardines nettoyées rincées et séchées sans trop bouger et sans brûler les émietter grossièrement leur ajout...

  Gratin de pommes de terre au brousse, cuisson au micro ondes. La 3ème fois que je tente la cuisson au micro ondes, çà va vite et çà rend service quand on est juste juste pour préparer quelque chose de consistant, la 1ère fois c'était des steaks sortis du congélateur, ce fut très rapide et la viande très tendre, qu'on peut rôtir si l'on veut!! Il faut un micro ondes avec les fonctions cuisson et grill!! Beaucoup de pommes de terre et il faut les utiliser, donc, encore un gratin au brousse maison, recette à suivre personnellement, je trouve les gratins de pommes de terre assez fades, c'est peut être du à notre variété de pommes de terre, donc, je les passe à la friture bien chaude pour les "saisir" coupées en tranches sans pour autant les cuire! pommes de terre selon le besoin 300 g de brousse 1 cs de persil ( facultatif) pour 1,500 kg de pommes de terre 6 œufs 400 ml de crème liquide 200 ml de lait entier un soupçon de noix de muscade 1 bonne pincée de poivre...