Cuisine Bonoîse de Zika

  Ras mosli , ras khrouf fel koucha ou tête d'agneau ou de mouton rôtie au four. Le mosli se dit pour toute cuisson au four avec du poulet et de la viande accompagné de légumes ou pas. C'est une cuisine de la rue à la base que de préparer ce ras mosli qui est servi dans des gargotes dans les anciens quartiers de la vieille ville ville de Annaba quasi quotidiennement. les principaux clients sont des hommes qui venaient pour se restaurer une fois leur commerce et transactions terminées, des maquignons, des éleveurs, des agriculteurs ou des paysans venus de loin pour s'approvisionner en denrées. Sans oublier les bônois amateurs de cette cuisine des abats rarement préparée maison à part à la fête de l'aïd el kebir pour consommer la tête de mouton. La viande et succulente, se détache et bien épicée, accompagnée de salade ou de frites ou les deux à fois, souvent ce mosli ras est cuit au four sur un lit de pommes de terre et je ne vous raconte pas le délice. Ingrédients pour d...