Marka hlouwa mechmech mahchi laouz, tajine hlou ou plat sucré salé aux abricots secs farcis aux amandes sans viande. Un entremet entre tant d'autres, des incontournables de la table de ramadan, particulièrement pour le premier jour et la fin du jeûne. Après les abricots farcis aux noix , je récidive avec celui aux amandes, une douceur qui ravi les papilles et le palais. J'ai accompagné de kiwi et d'abricots secs avec quelques raisins secs. Pour 1 assiette 6 abricots secs 200 g de sucre 300 ml d'eau kiwis secs à volonté ( facultatif ) quelques amandes émondées frites dans du beurre 1 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de sel 1 petite pincée de poivre noir fleur d'oranger plus ou moins une tasse à café 2 cs de miel pur d'abeilles 1 noix de beurre farce 100 g d'amandes torréfiées et broyées réduites en poudre 1 bonne pincée de cannelle 1 œuf entier du blanc d'œuf selon le besoin quelques gouttes d'extrait de fleurs d'ora...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.