Boules de Moscou, ces gros beignets pieds noirs bônois légers et aériens que l'on mangeait jusqu'à plus pouvoir respirer, à l'origine, les boules de Moscou ne sont pas fourrées mais juste saupoudrées de sucre. Ce n' est que plus tard que l'on a commencé à les fourrer avec ces vieilles barres ou bâtonnets de chocolat d'antan ou de crème pâtissière sans arôme et sans œufs . Quoiqu'il en soit, chaque famille avait sa propre recette et apportait son plus à sa façon pour dire telle recette de la famille de.... Ce sont de grandes quantités qui étaient préparaient dans les cours des maisons ou devant la porte avec des rires aux éclats et des chansons lorsque certains ne participaient pas au carnaval bônois d'antan . Ingrédients 700 g de farine 20 g de levure boulangère sèche 70 g de sucre 200 ml de lait tiède environ, c'est au jugé 3 œufs entiers 1 jaune 90 g de beurre mou 1 cs de fleur d'oranger, du bon mais sinon, prenez du sucre vanillé chocolat...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.