Cuisine Bonoîse de Zika

  Pain brioché au four,( khobz el warda mbassess ), une nouveauté cette boulange et ce façonnage   fleur ou rose  personnel,  khobz el koucha à la semoule parfumé au mahlepi et feuilleté à ma façon  . Ce pain est léger et superbement feuilleté sans être gras, croustillant qui fera merveille sur la table du petit déjeuner, goûter ou en accompagnement des repas. Le pain du terroir bônois est toujours parfumé à l'eau de fleur d'oranger ou au mahleb autrefois, peu connaissent le mahlepi dans la boulange et dans les gâteaux traditionnels. Vous pouvez diviser les doses en deux et utiliser que la farine en allant doucement avec l'eau, prendre du petit suisse ou fromage frais Ingrédients pour un gros pain de 30 cm de diamètre 400 g de semouline 200 g de farine 1 pincée de mahlepi 20 g de levure instantanée 400 ml d'eau tiède + ou - 10 g de sel 180 g de crème épaisse 2 cs de vinaigre blanc 1 cc de nigelle et sésame 20 g de beurre fondu débarrassé du babeurre 1 jaune ...

  Dès que j'ai vu ce pain ouzbek  chez Béa , j'ai tout de suite pensé que j'allais le faire et en effet le lendemain ce pain était sur ma table et il a accompagné des olives et 4 saisons en conserve que j'assaisonne par la suite pour les consommer, j'ai aussi frit du piment vert fort et je ne vous dis pas le plaisir que j'ai eu à me faire plaisir lol. Béa du superbe blog " les petits plats de béa " qui nous partage ses recettes et les photos de ses voyages magnifiques,  raconte que ce pain chez les Ouzbékistans était accompagné d'une série d'entrées et qu'il est frappé de tampons sorte de griffes désignant les personnes qui l'ont confectionné. Perso, j'ai marqué mon pain à ma façon. Nos aïeules ottomanes se servaient de sceaux du pain ou marchem pour identifier leur boulange   lorsqu'ils allaient récupérer leur pain au four du coin et chaque famille avait son empreinte Au grenier de la maison familiale , je n'ai pu mett...