Cuisine Bonoîse de Zika

  Des idées de biscuits pour le goûter et le petit déjeuner de la rentrée, gâteaux rustiques ancestraux du terroir bônois de nos goûters d'enfance. Economiques et très accessibles qui accompagnaient notre petit déjeuner ou goûters, remplacés souvent par les ftayers tout chauds que papa nous apportait avant de partir à son bureau. Ftira- Ftayers Rfiss Tounès et non rfiss tounsi . Mella authentique du terroir bônois Kaaks eddar de Bône d'antan Swabaa laroussa - Doigts de la mariée aux noix Kaaks essokor typque bônois, littéralement biscuits au sucre sans œufs Chagoufa bônoise Sfenjs, beignets traditionnels Swabaa laroussa- Doigts de la mariée Tarte à la confiture de raisins- Pâte aux amandes Bouskoutou bônois Croquants aux noix et zeste d'orange La cabane du fond du jardin de mes enfants- Tant de beaux souvenirs autour- Ce fut un lieu de bonheur et de cris de joie de mes pioupious......   rentrée , goûters , petits déjeuners ,    gâteaux , biscuits , gourmandises rusti...

  Croquants, croquets ou encore crokis ou bouskoutou chez nous, des gâteaux algériens pour la rentrée scolaire, des classiques du petit déjeuner et du goûter, une boite qui finit et l'autre la remplace, on en prépare de grosses quantités pour en avoir sous la main lorsqu'on n'a pas envie de faire autre chose, on puise dans les boites et basta. En fait, c'est une adaptation à l'algérienne des biscuits italiens cuits en deux temps, le biscotti héritage pieds noirs. Autrefois, nos grands mères les conservaient dans des marmites qu'elles tapissaient et recouvraient de papier cellophane sur lequel elles posaient le couvercle. Des gâteaux secs réalisés au pif et dosés avec une mesure plus ou moins grande, la balance Roberval familiale était rarement utilisée. 8 œufs selon calibre 350 g de sucre 350 g de beurre doux fondu que vous pouvez remplacer par de l'huile neutre 3 sachets de levure chimique 1 cs bombée de zeste de citron vert ou orange ou les deux à la fois ...

  Les cookies sont de délicieux petits gâteaux ou biscuits américains traditionnellement aux pépites de chocolat. Ils ont été décliné  par la suite en de multiples façons, l'ajout de fruits secs tels les différents oléagineux, comme la noisette, les noix, les amandes et même des raisons secs etc... Un petit biscuit que l'on trempe avec plaisir dans notre petit café ou le bol de café au lait. On en prépare par quantités pour plusieurs jours, une boîte qui finit est vite remplacée. Facile et rapide à réaliser tout en étant peu cher car ne demande pas beaucoup d'ingrédients à la base. Leur temps de cuisson et rapide, ils sont croquants mais fondent en bouche. Ingrédients  160 g de beurre mou 140 g g de sucre roux 10 g de levure chimique  1 oeuf gros calibre ou 2 petits 1 cc de zeste de citron 220 g de farine 100 g de poudre d'amandes 200 g de chocolat aux amandes en éclats  (2 tablettes) Travailler le beurre et le sucre Ajouter l'œuf, le zeste de citron, mélanger p...

  Easy cake ou gâteau mosaïque originaire de Grèce, répandu en Turquie et dans les pays des Balkans grâce à l'Empire ottoman, c'est une gourmandise sans cuisson à base de biscuits petit beurre, du chocolat   et noix et noisettes, on peut utiliser les noix ou les noisettes séparément, gâteau des plus faciles et des plus rapides à réaliser, parfait pour les soirs de fêtes de d'année et soirées ou un goûter gourmand . J'ai utilisé une marque de biscuits locaux très appréciée en Algérie, croustillants et fondants que l'on trempe dans un petit café au lait avec un grand plaisir. Ingrédients 2 paquets de biscuits petits beurre de bonne qualité (400g) 250 g de chocolat, 2 tablettes et demi 100 g de crème liquide 100 ml de lait entier  100 g de noix torréfiées légèrement et concassées 50 g de noisettes torréfiées légèrement et concassées 1 cs de bon cacao 1 cc de vanille en poudre 90 g de sucre 2 cs de miel pur Vous pouvez utiliser simplement des noisettes....

  Des biscuits ou cookies très légers et croustillants, des gâteaux à la saveur citronnée fondent en bouche, à côté d'un petit café noir ou pour des goûters et petits déjeuners c'est un réel régal. A base de produits de base qu'on a tous dans nos cuisines, ils sont très gourmands et partent plus vite que le temps passé à les réaliser, Facile et très rapide. Ingrédients 90 g de sucre 125 g de farine complète 125 g de farine T55 125 g de beurre fondu 10 g de levure chimique 1 œuf entier 1 jaune d'œuf zeste de 2 citrons 1 cc de jus de citron Travailler le sucre, le beurre fondu, les zestes ajouter les œufs, la farine tamisée et la levure, travailler pour bien incorporer l'appareil ajouter le jus de citron et l'incorporer filmer la jatte placer au réfrigérateur et laisser reposer pendant 30 mn passé ce temps de repo préchauffer le four à 180° faites des boules grosses comme une grosses noix ranger dans un plat chemisé allant au four enfourner et cuire pendant 12 à 1...

  Biscuits mini cakes à base de pâte génoise , fourrés de crème moka  et confiture de potiron , gâteaux ou biscuits bredele fondants, parfaits pour des idées cadeau gourmands pour les fêtes. A tremper dans un café au lait ou à croquer sans remords. A vrai dire, je ne suis pas bec sucré, les gourmandises sont vite englouties par mes enfants généralement au petit déjeuner et goûter. C'est une pâte à génoise que j'ai préparé pour ces biscuits et que j'ai laissé cuire pendant 18 mn pour qu'elle soit un peu ferme. Génoise 125 g de sucre 100 g de farine 75 g de beurre 4 œufs Crème moka maison confiture de potiron maison ou tout autre confiture de votre choix  sucre impalpable au besoin Allumer le four à 170° Séparer les blancs des jaunes Battre les blancs en neige ferme avec un soupçon de sel et quelques gouttes de citron Travailler le sucre et le jaune jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban ajouter la farine tamisée et la vanille, bien incorporer enrober les blancs b...