Je vous propose une recette inédite du terroir Bônois , qu'on nomme kbeb, un plat ou mijoté de viande coupée dans l'épaule ou la cuisse de l'agneau ou du veau de lait, kbeb, marka b lham en morceaux en sauce blanche à la cannelle, servi parsemé d'oignon émincé , de persil et citron au moment de le servir, une présentation que l'on fait aussi pour certains plats typiques à la vieille cuisine bônoise ! Préparé pour l'aid el kébir, les jours précédant une cérémonie, ramadan, la viande doit se détacher et doit être tendre ! Ingrédients : Pour 5 personnes 700 à 800 g de viande d'agneau ou de veau de lait sans os coupée en gros dés 3 oignons hachés 1 oignon émincé fin 2 bâtons de cannelle 1/2 cc de poivre du moulin 1 pincée de cannelle sel au goût persil 1 cs de smen, beurre clarifié citron Préparation Dans une cocotte à pression de préférence placer les morceaux de viande, le smen et faire un peu rissoler ajouter les 2 oignon...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.