Soupe de pois cassés aux tomates fraîches et pâtes fraîches à la semoule fait maison ( r'mou ou rmou *). Recette inédite , c'est u ne inspiration personnelle que de l'épaissir aux pâtes fraîches traditionnelles pour les jari-choba traditionnels du terroir bônois *, les soupes de pois cassés * sont habituellement épaissies avec des pâtes sèches du commerce telles les coquillettes et autres. Idéale pour ces soirs où la fraîcheur revient et cela fait beaucoup de bien. Ingrédients pour 10 personnes 400 g de pois cassés trempés la veille 1 gros oignon 2 pommes de terre 2 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraîche 5 belles gousses d'ail écrasées 1 cc de paprika fort 1 cs de carvi-coriandre en poudre 1cs de concentré de tomate 500 g de tomates fraîches mûres et rouges mixées finement et filtrées sel eau chaude 1 tasse à café d'huile sans goût 1 bol ( 200 à 250 ml ) de pâtes fraîches selon l'épaisseur souhaitée. 2 feuilles de lauriers. Faire rissol...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.