Soupe de pois cassés aux tomates fraîches et pâtes fraîches à la semoule fait maison ( r'mou ou rmou *). Recette inédite , c'est u ne inspiration personnelle que de l'épaissir aux pâtes fraîches traditionnelles pour les jari-choba traditionnels du terroir bônois *, les soupes de pois cassés * sont habituellement épaissies avec des pâtes sèches du commerce telles les coquillettes et autres. Idéale pour ces soirs où la fraîcheur revient et cela fait beaucoup de bien. Ingrédients pour 10 personnes 400 g de pois cassés trempés la veille 1 gros oignon 2 pommes de terre 2 branches de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraîche 5 belles gousses d'ail écrasées 1 cc de paprika fort 1 cs de carvi-coriandre en poudre 1cs de concentré de tomate 500 g de tomates fraîches mûres et rouges mixées finement et filtrées sel eau chaude 1 tasse à café d'huile sans goût 1 bol ( 200 à 250 ml ) de pâtes fraîches selon l'épaisseur souhaitée. 2 feuilles de lauriers. Faire rissol...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.